Adjika عبارة عن كتلة سميكة من التوابل المطحونة مع الملح. تمتص المادة اللاصقة الحقيقية من الفلفل الأحمر أو الفلفل الأخضر الحار ، حيث تقوم بفرك المكونات على الأحجار للحفاظ على الزيوت الأساسية. في المنزل ، يتم تمرير الفلفل والمواد المضافة من خلال مفرمة اللحم. تضاف الطماطم لتنعيم الحدة. يُدهن Adjika على الخبز ويضاف إلى الأطباق المختلفة ويتبل اللحم فيه.
انه ضروري
-
- فلفل أحمر حار (500 جم)
- ثوم
- الجوز (100 جم)
- ملح
- الخل (النبيذ)
- بذور الكزبرة (10 جم)
- بذور الشبت (10 جم)
- الريحان المجفف
- فلفل أخضر حار (100 جم)
- أعشاب حارة طازجة (500 جرام)
- طماطم (1 كجم)
- فلفل حلو (1 كجم)
تعليمات
الخطوة 1
Adjika من الفلفل الأحمر الحار.
بالنسبة للفلفل الأحمر الحار ، قم بإزالة الساق وقطعه بالطول وإزالة البذور. ضعي الفلفل المحضر في وعاء ، وغطيه بالماء الدافئ ، وضعي فوقه صحنًا ، وجرة ماء أو حجر عليه. امسك الفلفل تحت الحمل لمدة 3 ساعات.
الخطوة 2
قم بتفكيك رأس الثوم إلى فصوص وقشرها ، وقم بسحق حبات الجوز في الهاون لعمل عصيدة. أضف بذور الكزبرة والشبت إلى الهاون. افركي مع المكسرات. المكسرات تجعل الجرجير لزجًا ولذيذًا.
الخطوه 3
مرري الفلفل الأحمر والثوم في مفرمة اللحم. تخلط مع قذائف الهاون. يرش الريحان المجفف. تبلي بالملح وقليل من خل النبيذ ، ضعي الأفيكا في وعاء زجاجي ، أغلق الغطاء بإحكام وخزنيه في الثلاجة.
الخطوة 4
Adjika من الفلفل الأخضر.
قشر ذيل الحصان والبذور من الفلفل الأخضر. مرر عبر مفرمة اللحم مع الأعشاب الطازجة (الريحان ، الكزبرة ، المالح). تبلها مع ملح للمذاق. لا يتم تخزين هذه الإضافات الخضراء لفترة طويلة. إنه محنك بالجبن محلي الصنع ، ويمكن إضافته ، مثل الأحمر ، إلى الحساء.
الخطوة الخامسة
ادجيكا مع الطماطم.
أزل ذيول الفليفلة الحلوة والفلفل الأحمر الحار. اترك البذور. افرم الطماطم والفلفل وبعض الثوم وحفنة من البقدونس. يُملح الكتلة حسب الرغبة ويوضع في الثلاجة ليوم واحد. ثم ينقل إلى برطمانات زجاجية ، والتي سبق أن تم تسخينها بالماء المغلي. أغلق بإحكام بالغطاء ، احفظه في الثلاجة.
