لحم الخنزير ، كقاعدة عامة ، هو ظهر خنزير أو عجل أو جثة كبش. هناك أيضا لحم خنزير كتفي. هذا جزء من رقبة الحيوان وكتفه وساعده. تحظى لحم الخنزير بشعبية خاصة بين ربات البيوت. الأطباق المصنوعة منها لذيذة وشهية في المظهر ، وعملية الطهي نفسها يمكن الوصول إليها تمامًا في المنزل.
انه ضروري
-
- لحم خنزير
- البهارات والأعشاب
- سمين
- جزرة
تعليمات
الخطوة 1
هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. شخص ما يخبز لحم الخنزير في رقائق ، شخص ما يقطع الدهون ، لكن شخص ما لا يفعل ذلك. لإضافة نكهة إضافية إلى لحم الخنزير ، نقع ونصنع قشرة زجاجية جميلة ، يتم استخدام العديد من التوابل والتوابل - العسل والسكر البني والقرفة والقرنفل والزنجبيل والبهارات. الوصفة أدناه ستسمح حتى لربات البيوت عديمي الخبرة بالحصول على لحم طري مع قشرة رقيقة مقرمشة.
الخطوة 2
يجب تخليل لحم الخنزير قبل يومين من الطهي. إن أبسط طريقة كلاسيكية مناسبة - افرك لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود ، وقم بتغطية السطح بالكامل بحلقات من البصل الطازج ، ولفه بغشاء بلاستيكي أو رقائق معدنية وضعه في الثلاجة.
الخطوه 3
في هذا الوقت تقريبًا ، يجب أن تضع قطعة من لحم الخنزير المقدد في الفريزر.
الخطوة 4
قبل طهي لحم الخنزير ، يجب أن تغسل وتقشر وتقطع بعض الجزر المتوسطة الحجم إلى مكعبات طويلة. يتم إخراج شحم الخنزير من الفريزر وتقطيعه بنفس طريقة تقطيع الجزر. تقوم بعض ربات البيوت أيضًا بحشو لحم الخنزير بالثوم ، لكن لا يحب الجميع حقيقة أن اللحم المحيط به ، عندما يخبز ، يمكن أن يتحول إلى اللون الأخضر قليلاً ، فضلاً عن الحصول على مذاق "معدني" خفيف.
الخطوة الخامسة
تصنع القطع الطولية من اللحم بسكين ضيق وطويل ، ويوضع الجزر ولحم الخنزير المقدد في هذه "الجيوب". من الملائم استخدام إبرة خاصة للحشو ، لكن ليس لدى الجميع. تحتاج إلى حشو لحم الخنزير بسرعة ، حيث أن الدهون تذوب بسرعة ، مما يعني أنها تصبح أكثر ليونة وسيكون من المستحيل تقريبًا وضعها في "الجيوب".
الخطوة 6
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ضعي لحم الخنزير على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ثم غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها. يتم تحديد الوقت المطلوب للخبز بمعدل ساعة واحدة لكل كيلوجرام من اللحم. إذا كان لديك ميزان حرارة خاص باللحوم ، انتظر حتى تصل إلى 140 درجة فهرنهايت أو 60 درجة مئوية.
الخطوة 7
قبل خمسة عشر إلى عشرين دقيقة من الاستعداد النهائي ، تحتاج إلى إزالة ورق القصدير من اللحم ودهنه. يتم ذلك للحصول على قشرة جميلة لامعة. في الأساس ، هناك مئات الخيارات للطلاء. أي مربى حامض - البرقوق ، الكشمش الأسود ، التوت البري - والخردل ، نفس عصير التفاح الحامض والعسل والعسل والقرفة ومربى المشمش والزنجبيل المجفف سيفي بالغرض. اختر حسب ذوقك ، جرب وابحث عن مزيج التوابل "المميز" الخاص بك.
الخطوة 8
بمجرد أن يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، أخرجه من الفرن وقم بتغطيته برقائق معدنية مرة أخرى. لا تتسرع في قطعه! سيضمن ذلك خروج كل العصير منها دفعة واحدة ويجف اللحم. انتظر 20 دقيقة ثم تابع. لحم الخنزير هذا جيد كطبق رئيسي وكمقبلات باردة.
