لا يوجد جدال حول فوائد ومذاق الجبن المصنوع منزليًا. ولكن بدلاً من الانتظار طويلاً حتى يصبح اللبن حامضًا ويكون المنتج الأولي - الزبادي - جاهزًا ، يمكنك صنع الجبن على الفور من الحليب الطازج.
لعمل جبن قريش من الحليب الطازج ، قم بإعداد 3 لترات من حليب البقر كامل الدسم أو حليب الماعز و 1 ليمونة كبيرة ، أو عبوة من حامض الستريك ، أو كلوريد الكالسيوم بمعدل 10 مل لكل لتر من الحليب. إذا كنت تتناول الحليب من متجر ، فاختر واحدًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يحتوي حليب البقر الطبيعي على نسبة متوسطة من الدهون تتراوح من 3 إلى 4٪. يحتوي حليب الماعز على نسبة عالية من الدهون - 5-8٪.
1. صب الحليب المحضر في قدر مع كمية أكبر من المواد الخام ، لأن عند تسخينها ، تشكل الخثارة "غطاء" ، وتوضع لتغلي على نار متوسطة.
2. اجلب الطعام ليغلي. تأكد من أن الحليب لا "يهرب".
3. يرفع عن النار ويصب في الحارة إما عصير ليمونة واحدة ، أو كلوريد الكالسيوم ، أو صب عبوة من حامض الستريك (صغير).
4. أغلق القدر واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
5. في هذا الوقت ، قم بإعداد مصفاة أو غربال مع 2-3 طبقات من الشاش مدمجة فيه.
6. بعد مرور الوقت المحدد ، اسكب محتويات المقلاة بحذر في القماش القطني.
7. اجمع الشاش القطني في حزمة من الأطراف ، علق الخثارة فوق الحوض لتصريف مصل اللبن.
خثارك جاهز. إذا كنت تشك في كلوريد الكالسيوم ، فسوف أخبرك أن هذه الطريقة في صنع اللبن الرائب للأطعمة التكميلية الأولى للرضع كانت موصى بها في العهد السوفيتي في استشارات الأطفال.
