جيلاش هي حلوى حليب شرقية ، حلوة جدًا وطرية جدًا. كيفية تحضير الجلاخ إذا لم تكن هناك أوراق خاصة تحمل نفس الاسم؟
انه ضروري
- - ورق أرز - عبوة واحدة - 10-12 ورقة
- - حليب - 600 مل
- - سكر - 2 كوب
- - جوز مقشر - 2.5 كوب
- - بتلات الورد (أو بذور الرمان) - للزينة
- - ماء الورد أو زيت الورد
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بحلوى تركية عطرة ، ولكن لا توجد أوراق خاصة من الجلاخ ، فلا تقلق: في محلات السوبر ماركت ، في قسم المأكولات الآسيوية ، يمكنك دائمًا العثور على عبوات غير موصوفة من ورق الأرز. ستصبح هذه الورقة أساسًا لتحلية لذيذة.
الخطوة 2
سخني الحليب وذاب السكر فيه. يرفع عن النار ويبرد لمدة 5 دقائق إلى درجة حرارة حوالي 60-70 درجة. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة خاص بالمطبخ ، يمكنك تقطير الخليط على معصمك بالطريقة القديمة. ساخن لكن محتمل؟ لذا ، فقط درجة الحرارة المناسبة. عندما يبرد الحليب ، يمكنك تسخينه قليلاً. ضعي زيت الورد في الحليب أو أضيفي ماء الورد.
ابشر المكسرات. انه مهم. لا تقطع بالسكين - فهذا سيترك قطع كبيرة والحلوى لن تكون طرية. ولا تطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط ، لأن كتلة الجوز ستكون دهنية وكثيفة. يجب أن تكون الصواميل مبشورة بمبشرة حادة وليست دقيقة للغاية. لذا فإن ألواح المكسرات ستكون جيدة التهوية ولن يبرز الزيت ، وهذا هو بالضبط ما نحتاجه للحلوى.
لنأخذ قالبًا من المعدن أو الزجاج أو السيراميك. معدن بدون طلاء غير لاصق ، حيث سنقسم الحلوى الجاهزة إلى أجزاء بالشكل الذي تم تحضيره به. للسبب نفسه ، لن يعمل قالب السيليكون.
صب مغرفة من الحليب الساخن الحلو في قاع القالب. مغرفة ما يقرب من 100 ملليلتر. ضعي ورقة من ورق الأرز في الحليب بحذر. يعد التنعيم ضروريًا حتى لا تلتف حواف الورق باتجاه المركز. صب مغرفة أخرى من الحليب وافرد الورقة التالية من ورق الأرز ، لتنعيمها ، مما يساعد الورقة على النقع تمامًا. نرش بعض المكسرات المبشورة ، ونضيف القليل من الحليب ، ونضع الورقة التالية من ورق الأرز.
استمر في تكديس الطعام في طبقات حتى تبقى ورقتان. ضعي واحدة منهم فوق المكسرات ، صب مغرفة من الحليب ، غطي بورقة أخرى. رشي عليه الحليب.
تزيين الجزء العلوي بالمكسرات المبشورة المتبقية ، بتلات الورد. إذا لم تجد بتلات الورد ، يمكنك تزيينها ببذور الرمان.
الخطوه 3
ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. والأفضل من ذلك كله طوال النهار أو طوال الليل. أثناء امتصاص الحليب ، يمكنك إضافة الحليب المتبقي بحذر وشيئًا فشيئًا.
في الصيف ، يمكنك استبدال بذور الرمان بالتوت الطازج. يمكن صنع إحدى طبقات الجيلاش بالتوت وتزيينها بالتوت الطازج.
