حالما لا يطلق على الحمص: الحمص ، البازلاء ، النخات ، العلكة وحتى الشيش. في العصور القديمة ، ارتبط الحمص بالزهرة ، وكان يُعتقد أنه يعزز إنتاج الحيوانات المنوية والرضاعة ، ويحفز الحيض. يعتقد العلم الحديث أن الحمص يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
انه ضروري
- - حمص - 150-200 جرام
- - مياه الشرب - 500-600 مل
- - وعاء زجاجي أو خزفي
- - عصير الليمون الطازج أو حامض الستريك
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك إنبات الحمص العادي المخصص للطهي. لكن من الأفضل شراء حمص خاص للإنبات ، فهذه البازلاء أصغر قليلاً في الحجم ، مما يعني أنها ستنبت بشكل أسرع. اشطف الحمص تحت الماء الجاري ، وقم بتصفية البازلاء الفاسدة. ضعه في وعاء زجاجي من السيراميك (يمكنك أيضًا وضعه في وعاء بلاستيكي). صب الماء على البازلاء بحيث يكون السائل 2-3 مرات أكثر من الحمص. يغطى ويترك في مكان مظلم بدرجة حرارة 20-22 درجة مئوية لمدة 8-12 ساعة.
الخطوة 2
بعد 3-4 ساعات ، يمكنك أن ترى كيف زاد حجم الحمص. في هذا الوقت ، يمكنك شطفه تحت الماء وإعادة ملء الحمص بحيث يغطي الماء البازلاء تمامًا. اترك الحمص ليقف لمدة 4-8 ساعات أخرى في درجة حرارة الغرفة ، مغمورًا بالماء تمامًا.
الخطوه 3
بعد مرور 12 ساعة ، اشطف الحمص مرة أخرى. إذا كانت البراعم لا تزال غير مرئية ، اشطف الحمص مرة أخرى بالماء المحمض ، واترك القليل من الماء في القاع ، وقم بتغطية الحمص بغطاء (أو شاش رطب) واتركه لمدة 12 ساعة أخرى تحت نفس الظروف. إذا كانت البراعم تفقس بشكل سيئ ، فمن الأفضل شطف الحمص بالماء كل 3-4 ساعات حتى لا تبدأ البازلاء في التدهور والحموضة.
الخطوة 4
إذا نبتت حمصًا مخصصًا للإنبات ، فسوف ينبت خلال 24-30 ساعة. إذا كنت تتناول حبة حمصًا أكبر ، فقد تستغرق العملية من 2 إلى 2.5 يومًا. في الحالة الأخيرة ، حتى تفقس البراعم ، من المهم اتباع عملية الشطف بالماء المحمض كل 4-6 ساعات حتى لا يبدأ الحمص في التلف. عندما تفقس براعم 3-6 مم ، يكون الحمص جاهزًا للأكل.
