لحم الخنزير يسمى الورك أو كتف الكتف من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو جثث لحم العجل. غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير في الوصفات.
يمكن طهيها وغليها وتدخينها وخبزها أيضًا.
حتى أولئك الذين يحدون أنفسهم بالدهون يمكنهم شراء قطعتين من لحم الخنزير. الشيء الرئيسي هو أن لحم الخنزير قليل الدهن.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير (لحم الخنزير) - 2.5-3 كجم ؛
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- قرفة؛
- الخردل 1 ملعقة كبيرة.
- عسل 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
إذا اشتريت لحمًا من سوبر ماركت وتم تجميده ، فتأكد من تذويب اللحم قبل الطهي حتى يذوب ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل. هذا مهم حتى لا يبقى منتصف اللحم رطبًا.
الخطوة 2
ثم اشطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري البارد. قطع الجلد عن لحم الخنزير. إذا كانت هناك طبقة سميكة من الدهون على قطعة من اللحم ، فقم بقطعها حتى لا يتبقى أكثر من سنتيمتر واحد من الدهون على اللحم. سوف يذوب أثناء الخبز ويمنع لحم الخنزير من الاحتراق.
الخطوه 3
ثم جفف لحم الخنزير جيدًا بمنشفة ورقية. إذا لم تقم بذلك ، فإن الماء المتبقي سينتج عنه يخنة ، وستحتاج إلى قشرة مقرمشة.
الخطوة 4
بعد ذلك ، على لحم الخنزير ، تحتاج إلى إجراء تخفيضات على شكل شبكة بالعرض بسكين حاد. ادهني لحم الخنزير بالزيت. تعتمد كمية الزيت على طبقة الشحم الموجودة على لحم الخنزير. إذا كان اللحم قليل الدهن ، يجب أن يكون هناك المزيد من الزيت ، والعكس صحيح.
الخطوة الخامسة
يقطع الثوم ويقلب البهارات ويفرك لحم الخنزير جيدًا ، مع الحرص على إدخال الخليط داخل اللحم.
الخطوة 6
قلّب الآن العسل مع الخردل وافرك لحم الخنزير فوقه. هذا الخليط يعطي لحم الخنزير قشرة مقرمشة لذيذة.
الخطوة 7
ضعي صينية خبز من الماء في الفرن وضعي اللحم على الرف السلكي فوقه. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية ، واخبزيه حتى يصبح قشور لمدة 15 دقيقة حتى لا يخرج اللحم من العصير ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمري في خبز اللحم حتى ينضج. عادة ما يتم حساب وقت الطهي على النحو التالي: يتم طهي 1 كيلوجرام من اللحم لمدة ساعة.
يمكنك التحقق من جاهزية لحم الخنزير عن طريق تقطيع اللحم بسكين رفيع. إذا كان عصير اللحم صافيًا ، يكون الطبق جاهزًا.
الخطوة 8
أخرج لحم الخنزير النهائي من الفرن ، وانقله إلى طبق كبير مسخن مسبقًا ، وقطّع إلى شرائح.
