Ryzhik هو الاسم العام لمجموعة واسعة من أنواع مختلفة من الفطر من جنس Mlechnik. يحظى عيش الغراب بالزنجبيل بتقدير كبير من قبل جامعي الفطر والذواقة في جميع أنحاء العالم ، ويتم التعرف على بعض أنواع هذا الفطر على أنها لذيذة.
السمات المميزة
هناك العديد من أنواع قبعات حليب الزعفران: فطر حقيقي ، فطر التنوب ، فطر أحمر ، فطر ياباني ، فطر السلمون ، فطر الصنوبر الأحمر ، إلخ. على أراضي روسيا ، ينمو نوعان أساسيان - الصنوبر (ويسمى أيضًا المرتفعات) والتنوب. يتم التحدث باللغة اليابانية على نطاق واسع في إقليم بريمورسكي.
على عكس اسمها ، لا تحتوي أغطية حليب الزعفران دائمًا على صبغة حمراء. في الواقع ، فقط الأنواع التي تنمو تحت أشجار الصنوبر لها أغطية برتقالية ، لون لحاء الصنوبر. هناك أيضًا نوع آخر - شجرة التنوب ، وغالبًا ما تكون قبعات الفطر هذه زرقاء وخضراء. من حيث الذوق ، فطر التنوب ليس بأي حال من الأحوال أدنى من فطر الصنوبر ، بالإضافة إلى أنه يتمتع برائحة أكثر ثراءً.
فطر التنوب ، بالمقارنة مع فطر الصنوبر ، له لون أكثر كثافة ولونه أكثر كثافة.
يفضل عيش الغراب البورون (الصنوبر) التربة الرملية (على ما يبدو لسبب بسيط هو أنه على الأحجار الرملية ، كقاعدة عامة ، تنمو أشجار الصنوبر ، والتي تشكل الفطريات الفطرية). تتسرب في الصيف وتسقط في الغابات الصنوبرية ، ولكن يمكنها أيضًا أن تنمو منفردة في الحدائق والمتنزهات. يمكن العثور على فطر التنوب في غابات التنوب في النمو العشبي. تعيش هذه الفطر فقط في ظروف باردة ، وتختفي في الطقس الحار. من حين لآخر ، توجد مستعمرات الكاميلينا بالقرب من الصنوبر. تكون غير صالحة للأكل عندما تكون طازجة ، ولكن بعد الطهي - ويمكنك طهيها بأي طريقة - فهي معطرة ولذيذة.
بعض الفروق الدقيقة
يبدو غطاء حليب الزعفران النموذجي كما يلي: قبعة على شكل قمع مع حلقات داكنة ، تسقط قليلاً على طول الحواف ويبلغ قطرها 10-14 سم ، ألواح كبيرة لتلائم الغطاء ، واللحم المحمر ، وتحمر أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر في الاستراحة. في فطر الصنوبر ، تكون الحلقات الموجودة على القبعات أفتح. يمكن أن يصل طول الساق الأسطوانية إلى 19 سم ، وتكون قاعدتها صلبة ، ثم تكون مجوفة. ينتج لب كبسولات حليب الزعفران عصيرًا حليبيًا من لون الجزر الغني ، الذي يتمتع برائحة راتنجية لطيفة.
يمكن أكل الفطر الصغير الذي لا يزيد قطر الغطاء عن قطره لعملة من خمسة كوبيك نيئًا ، ولكن يتم غسله جيدًا فقط.
من حيث المبدأ ، ليس من الضروري حفظ جميع الفروق الدقيقة تمامًا ، لأن الفطر ليس له نظائر سامة. يكفي فقط أن تعرف كيف تبدو الأنواع المختلفة من هذا الحليب ، حتى لا تمر بهذه الهدية المبهجة من الطبيعة. غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر والأمواج الوردية. يتم إعطاء هذا الأخير عن طريق الزغب على سطح الغطاء والحليب الأبيض.
