الزلابية الآسيوية ، أو مانتي ، هي الطبق الأكثر شعبية في دول شرق وآسيا. تم جلب الوصفة إلى هذه الأراضي من الصين - كان الأويغور أول من طبخ مانتي ، الذين لا يزالون يعتبرون أفضل الطهاة فيما يتعلق بالزلابية الآسيوية. بالإضافة إلى الوصفات التي لها خصائصها الخاصة في المأكولات الشعبية المختلفة ، يختلف مانتي أيضًا في الشكل.
تعليمات
الخطوة 1
دائمًا ما يتم تبخير مانتي التقليدي في وعاء كبير خاص - مانتي ، حيث يتم وضع شبكات خاصة - شلالات. تقوم كل دولة بإعداد هذا الطبق وفقًا لتقاليدها في الطهي ، ولكن غالبًا ما يكون مانتي عمليا هو نفسه الأنواع الأخرى من الزلابية الآسيوية. على سبيل المثال ، الحشو الكلاسيكي للمانتاس مصنوع من لحم الإبل أو الحصان أو لحم البقر - بينما يضيف الطهاة أحيانًا لحوم الدواجن إليها ، مما يعطي لحوم الثدييات نكهات جديدة تمامًا.
الخطوة 2
بالإضافة إلى لحوم الدواجن ، يضاف الثوم البري المفروم ناعماً واليقطين والبصل إلى حشوة المانتاس. للحصول على أكبر قدر ممكن من المرق بالداخل ، وضع الطهاة الروس قطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج فيها ، والشرقية - كمية صغيرة من ضرع الجمل أو سنامها. أثناء عملية التبخير ، تذوب المكونات الدهنية وتصبح مرق لحم غني بالحشوة. في المطبخ الروسي ، غالبًا ما يتم تبسيط تحضير المانتا باستخدام لحم الخنزير الأكثر شيوعًا ، ومجموعة متنوعة من الخضروات الغنية بالعصير ، والماء المغلي العادي لطهي الطبق.
الخطوه 3
يمكن أن يكون Manty من أكثر الأشكال تنوعًا ، ويقتصر فقط على خيال أخصائي الطهي وإمكانيات الوصفة. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم صنعها على شكل كوب صغير دائري أو كيس تقليدي ، يتم غلق الجزء العلوي منه بإحكام بالعجين - ويتم ذلك حتى لا يتدفق المرق من الزلابية. يعطي العديد من الطهاة أشعة مانتا بشكل مربع ومثلث ورباعي الزوايا ، ويقوم الطهاة المبدعون بشكل خاص بإعدادها على شكل بتلات وورود.
الخطوة 4
يحظى الشكل المفتوح من المانتا بشعبية خاصة ، حيث لا يتم قرص العجين من جميع الحواف ، ولكن يتم تحريكه بحشو اللحم الممزوج بالخضروات المفرومة ويتم لفه بدقة في لفافة. يُطلق على مانتي المثلث ورباعي الزوايا ، في الجزء العلوي الذي تصنع منه الثقوب بالضرورة ، اسم "كسول". عادة ما يتم تقديمها مع الكريمة الحامضة والخل والمايونيز مع الكاتشب وعصير الثوم الطازج ، وكذلك صلصة الصويا وسلطات الخضار المصنوعة من الطماطم المفرومة ناعماً والفلفل الأصفر والأحمر والأعشاب النباتية والثوم.
