لحم البط مليء بالمغذيات الدقيقة والفيتامينات. تستخدم دهن البط في القلي لأنه لا يحتوي على الكولسترول تقريبًا. كما أن خبراء التغذية يميلون أيضًا إلى تناول لحم البط وإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، البط المطبوخ بشكل صحيح له نكهة ورائحة لذيذة وحساسة.
انه ضروري
-
- بطة تزن 2-2.5 كجم
- تفاح أخضر حامض - 3-4 قطع
- برقوق - 200 جم
- ملح
- التوابل
- عسل - 15 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- صلصة الصويا - 50 مل
- الحنطة السوداء - 100 جم
- أوراق الغار
- ماء
- ملعقة كبيرة خل
- 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
- بصل - 2 قطعة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر
- الخضر
- خضروات
- حرمان
- فرن
- فرشاة الطهي.
تعليمات
الخطوة 1
غالبًا ما يكون من الممكن شراء البط المجمد ، ولكن يمكنك شراء الدواجن المبردة أو الطازجة. يجب إذابة تجميد البطة ببطء في درجة حرارة الغرفة ثم طهيها على الفور. لطهي بطة طرية وناعمة ، تحتاج إلى شراء دواجن طازجة وتتبيلها أولاً. للقيام بذلك ، اغلي ملعقة كبيرة من الملح و 2 ورق غار وفلفل أسود في 1 لتر من الماء النظيف. عندما يبرد المحلول ، أضف ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. ضع جثة بطة تزن 2-2.5 كجم في هذا الخليط واتركها في مكان بارد لمدة يوم.
الخطوة 2
عندما يتم مخلل البطة ، تحتاج إلى دهنها جيدًا بالتوابل من الداخل والخارج. يمكنك استخدام الهيل والفلفل الأسود والكركم والملح والبابريكا. عصير الليمون أو عصير البرتقال أو صلصة الصويا أو الزنجبيل مناسبة أيضًا. لا تحتاج الدهن إلى التقطيع ، فهي تتواجد بشكل أساسي تحت الجلد وتذوب أثناء الطهي ، وتترك قشرة مقرمشة.
الخطوه 3
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بغلي 200 جرام من عصيدة الحنطة السوداء واخلطها مع البصل المقلي والجزر. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والخوخ المطهو على البخار. قشر التفاح الأخضر الحامض وقطّع إلى 4 قطع. املأ البط من الداخل بمزيج من العصيدة والبصل والبرقوق والتفاح. قم بخياطة الفتحة بخيط سميك وضع الطائر ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى ، على ورقة خبز أو ديك.
الخطوة 4
اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. ثم قلل الحرارة وأزل البطة. باستخدام فرشاة الطبخ ، قم بتنظيف جلد الطائر بخليط مسبق الصنع من القشدة الحامضة والعسل والزبدة والماء المثلج. ضع الطائر مرة أخرى في الفرن واتركه حتى ينضج تمامًا. عندما تحمر البطة ، فأنت بحاجة إلى إخراجها. يمكن تحديد درجة نضج الطائر باستخدام طول الإبرة للقيام بذلك ، اخترق لحم البط في منطقة الثدي وانظر إلى لون العصير الذي تم إطلاقه. عندما تنضج البطة بالكامل ، فإنها تكون شفافة اللون.
الخطوة الخامسة
عندما تنضج البط ، أخرجها من الفرن وضعها في طبق مسطح كبير ، وزينها بالخضروات والأعشاب الطازجة. جزار عند التقديم. تبين أن البط المطبوخ بهذه الطريقة يكون طريًا وعصيرًا ولذيذًا جدًا.
