معظم النقانق التي تباع في المتاجر لذيذة ولكنها ليست صحية. بعد كل شيء ، حتى لا تفسد هذه الأطباق لفترة طويلة ، ويكون مذاقها ومظهرها جذابًا قدر الإمكان للمشترين ، تتم إضافة جميع أنواع المواد الحافظة والأصباغ إليها. لا طبعا هناك نقانق معروضة للبيع بدون هذه الاضافات ولكن سعر هذه المنتجات مرتفع. لتوفير ميزانيتك ، يمكنك تعلم كيفية صنع النقانق في المنزل.
قد لا تبدو النقانق المصنوعة منزليًا مثل السجق الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكن من أجل ذلك ستكون متأكدًا من جودة المنتج. في الواقع ، في صناعة الأغذية ، سيكون التحكم في المكونات المستخدمة تحت سيطرتك الصارمة وستكون متأكدًا من نضارة المنتج.
إذا لم يكن لديك معدات خاصة لصنع النقانق ، فلا تنزعج ، لأنه يمكنك صنع منتج بمساعدة أدوات المطبخ المرتجلة وملحقاتها. وبوجود الأكمام أو أكياس الخبز والزجاجات البلاستيكية المتاحة ، يمكنك إعطاء النقانق الشكل الممدود المعتاد للجميع.
سجق مسلوق في المنزل: وصفة في زجاجة
وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الوصفة سهلة ، لكنك بحاجة إلى زجاجة بلاستيكية لإعادة إنتاجها. لا ، ليس عليك طهي النقانق فيه ، فالزجاجة مطلوبة كشكل. سيكون من الضروري نشر كتلة النقانق المطبوخة بالفعل فيها.
مكونات:
- 2 أرجل دجاج (يُنصح باستخدامهما) ؛
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين
- كوب من مرق الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أوراق غار
- 3 ملاعق كبيرة من عصير البنجر.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- فصين من الثوم
- زجاجة بلاستيكية (1.5 لتر).
وصفة:
اشطف الساقين ، ضعيها في قدر ، أضيفي الملح وأوراق الغار ، غطيها بالماء وضعيها على النار. بعد 15-20 دقيقة من غليان الماء ، اخترق الساقين بسكين في عدة أماكن. استمر في طهي المنتج لمدة 20 دقيقة أخرى وانتظر حتى يبرد المرق تمامًا.
صب الجيلاتين مع 250 مل من المرق. افصل لحم الدجاج عن العظام واستخدم الخلاط أو محضر الطعام لطحنه إلى عجينة ناعمة. يُضاف عصير البنجر والثوم المفروم والفلفل إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء.
قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي ، واخلطه مع اللحم المفروم المطبوخ مسبقًا واخفقه. تذوق الكتلة الناتجة ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو الفلفل - أضف هذه التوابل.
قطع عنق الزجاجة البلاستيكية النظيفة ، ثم املأ النموذج المعد باللحم المفروم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات. بعد حوالي 3-5 ساعات ، قطع الزجاجة بالمقص وإزالة النقانق منها.
هام: تحتاج إلى الاحتفاظ بهذه الأطعمة الشهية في الثلاجة فقط ، لأنه بعد فترة طويلة من الإقامة في درجة حرارة الغرفة ، يبدأ المنتج في "طمس".
سجق مسلوق في المنزل في كوب
إذا كنت ترغب في طهي النقانق محلية الصنع ، ولكنك تتردد في التجربة بسبب تعقيد الوصفات ، فإنني أنصحك بطهي المنتج وفقًا للإرشادات أدناه. لم يتم طهي هذا النقانق أكثر من شرحات ، لذلك يمكنك بأمان حساب الوقت التقريبي الذي ستقضيه في الطهي والمضي قدمًا مباشرة في تنفيذ تحفة الطهي.
مكونات:
- 500 جرام من فيليه الدجاج (يمكن استخدام صدور الدجاج) ؛
- 300 مل من الحليب
- 1 بيضة؛
- 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
- 5 فصوص من الثوم
- 5 غرامات من الملح والسكر
- 1/3 ملعقة صغيرة من الكزبرة وجوزة الطيب والهيل والفلفل الأسود المطحون.
وصفة:
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. اخفقي الحليب مع البيض والملح والسكر والنشا. ضعي شرائح الفيليه في وعاء الخلاط واملأها بخليط الحليب وشغلي جهاز المطبخ اطحن الكتلة حتى تصبح خفيفة وناعمة.
نقطع الثوم ونضيفه وبقية البهارات إلى الدجاج المفروم الطري ونخلط كل شيء.
قم بتشحيم الجزء الداخلي من الكوب بالزيت (بدلاً من الكوب ، يمكنك استخدام جرة صغيرة ، ولكن فقط واحدة لا تحتوي على تضييق في منطقة الرقبة) ، املأها بالكتلة المعدة بمقدار 2/3. صب الماء في قدر ، وضع منشفة على قاع ، وكوب من اللحم المفروم على المنشفة. ضع الهيكل على النار. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، استمر في طهي النقانق لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد فترة ، ارفع المقلاة عن النار ، وانتظر حتى تبرد المياه الموجودة فيها إلى 70 درجة ، ثم أزل كوب النقانق.
قم برجي السجق الجاهز برفق من الكوب ، ولفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة ليتجمد تمامًا. يجب أن يتم العمل قبل أن يبرد النقانق تمامًا ، وإلا فسيكون من الصعب بعض الشيء استخراج الطعام الشهي.
هام: إضافة التوابل ضرورية ، ولكن إذا تم تحضير المنتج للأطفال ، فيمكنك تقليل كمية الفلفل والثوم قليلاً.
نقانق الطبيب المطبوخ في المنزل
يستغرق صنع نقانق هذا الطبيب بضع ساعات فقط. إذا تم كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، مع مراعاة جميع التوصيات والنسب ، فسيكون المنتج لذيذًا بشكل لا يصدق.
مكونات:
- 500 غرام من لحم الخنزير (لب مع طبقات من الدهون) ؛
- 250 غرام من لحم البقر
- نصف كوب حليب
- 1 بيضة؛
- ملعقة صغيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- رشة هيل مطحون ، فلفل أسود وكزبرة.
وصفة:
اشطف لحم الخنزير ولحم البقر ، قطع اللحم إلى قطع ، إذا كان هناك عروق أو غشاء عليها ، قم بقطعها. أولاً ، قم بتدوير اللحم في مفرمة اللحم بشبكة خشنة ، ثم استبدل الشبكة بشبكة رفيعة وكرر الإجراء.
يُضاف الملح والسكر والبيض والتوابل إلى اللحم المفروم النهائي ويُمزج ويُنقل إلى الخلاط. يُسكب الحليب (الكريمة) في اللحم المفروم ويُخفق المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اترك الخليط لمدة ساعة (ضروري لنقع جزء اللحم باللبن).
نصيحة: يجب إضافة الحليب أو الكريمة إلى المنتج ، فهذا سيجعل الطعام أكثر نعومة.
باستخدام اللحم المفروم المحضر ، يمكنك حشو قشرة خاصة - الأمعاء ، ولكن إذا لم يكن لديك متوفرة ، فقم ببساطة بنقل كتلة اللحم إلى كيس الخبز ، ولفها في لفة وربطها على كلا الجانبين بخيوط قوية.
ينضج النقانق لمدة ساعتين على نار خفيفة. بعد الطهي ، برد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة.
نقانق الدجاج ولحم الخنزير محلية الصنع
يحتوي السجق المصنوع من الدجاج ولحم الخنزير على نسبة أعلى من السعرات الحرارية مقارنة بالسجق المصنوع من الدجاج فقط. هذا هو الفرق الوحيد بين النقانق. لذلك ، إذا كان لديك دجاج فقط أو لحم خنزير فقط تحت تصرفك ، فيمكنك استخدام نوع واحد فقط من اللحوم ، ولن يؤثر ذلك عمليًا على طعم المنتج النهائي. فيما يلي وصفة كلاسيكية بسيطة لعمل النقانق دون استخدام الشجاعة.
مكونات:
- 1 كغم من لحم الخنزير المتن.
- 600 غرام من فيليه الدجاج
- 200 غرام من شحم الخنزير
- 3 بيضات؛
- نصف رأس ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- 7 غرامات من الملح
- توابل حسب الرغبة.
وصفة:
نقطع اللحم وشحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. اخفقي ثلاث بيضات متبله. ومع ذلك ، لا تفرط في كمية التوابل ، اختر 3-5 أنواع من البهارات ولا تضع أكثر من 1/3 ملعقة صغيرة من كل منها. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن النقانق تكتسب الطعم واللون الأكثر إثارة للاهتمام عند إضافة الكاري إليها.
أضف النشا إلى خليط البيض. اطحن اللحم بالخلاط إلى كتلة فطيرة متجانسة. في وعاء منفصل ، يُمزج اللحم المفروم مع قطع لحم الخنزير المقدد ومزيج نشا البيض ، ويُخفق كل شيء بالخلاط.
انقل اللحم المفروم إلى كيس أو غلاف الخبز ، ولفه بحيث يبدو مثل النقانق المسلوقة التي تباع في المتجر. اربط الكيس على جانبي اللحم المفروم ، ونتيجة لذلك ، يجب أن يشبه التصميم حلوى ملفوفة في غلاف. اسلقي النقانق في قدر بالماء لمدة 1.5-2 ساعة حسب قطر المنتج. على سبيل المثال ، إذا كان قطر المنتج 5-7 سم ، يكفي غليانه لمدة ساعة ونصف ، وإذا كان القطر أكبر ، فساعتان.
