سمك السلمون ، وهو سمكة من عائلة السلمون ، هو طعام شهي حقيقي. نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون ، فإن المنتج غذائي ، ويمكن أن يأكله جميع الأشخاص دون استثناء ، حتى أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والمرارة. نظرًا لأن سمك السلمون ليس منتجًا رخيصًا ، قبل أن تبدأ في طهيه ، يجب أن تقرر وصفة. يتم الحصول على أشهى الأسماك على شكل شريحة لحم تُخبز في الفرن.
كيفية طهي سمك السلمون في الفرن طريًا وعصيرًا
نظرًا لأن سمك السلمون ليس من الأسماك الدهنية بشكل خاص ولديه فقط حوالي ستة جرامات من الدهون لكل 100 جرام من المنتج ، ولكي يصبح الطبق كثير العصير ، يجب طهيه في صلصات خاصة. سواء تم شراؤها أو محلية الصنع على أساس القشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة مناسبة. إذا لم تكن هناك رغبة في إضافة سعرات حرارية إلى شرائح اللحم ، يمكن استبدال الصلصات الدهنية بمخللات مناسبة ، على سبيل المثال ، خيار ممتاز هو عصير الليمون مع الملح والفلفل والأعشاب المختلفة. ولكن في هذه الحالة ، يجب خبز السمك في كيس أو غلاف ، وإذا لم يتم ذلك ، سيصبح الطبق جافًا.
شريحة لحم في الفرن بورق احباط
يحتفظ السمك المخبوز بورق القصدير في الفرن بطعمه ودائمًا ما يكون كثير العصير. وإذا وضعت الخضار والفواكه المحتوية على حامض فوق السمك ، فسيصبح الطبق طريًا ، وسيكون له طعم حامض طفيف. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق بدون طبق جانبي ، وسيتم استبداله بالمنتجات التي يتم تحضير السمك بها.
مكونات:
- سمك السلمون متوسط الحجم (حتى 30 سم) ؛
- 2 طماطم (طرية وسمينة ، مائية غير مناسبة) ؛
- 5 غرامات من الملح والفلفل والأعشاب العطرية المجففة المفضلة لديك (يمكنك استخدام التوابل الجاهزة "للأسماك") ؛
- 1 ليمون أو 2 ليمونة
- حفنة صغيرة من البقدونس والشبت.
وصفة
احصلي على الصمغ ، اشطفيه بالماء البارد. قم بإزالة الحافة ، وقطع الذبيحة إلى قطع كبيرة. اغسل الليمون والطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة (لا تقشر قشر الليمون ، فهذا سيعطي الطبق رائحة فريدة عند الخبز).
ضع ورق القصدير فوق الطبق الذي ستخبز فيه السمك. يُملح شرائح اللحم ويُفلفل جيدًا ويُرش بالأعشاب ويُوضع في صينية خبز على ورق القصدير. ضع دوائر الطماطم والليمون فوق السمكة (لا يهم التسلسل).
غطي صينية الخبز بورقة جديدة من ورق القصدير وبطني حواف صينية الخبز بحواف الرقاقة في قاع القالب. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، قم بإيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، ولكن اترك الطبق مع الطبق لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن. يمكن تقديم الطعام الشهي ساخنًا وباردًا.
شريحة لحم مع البطاطس بالفرن
إذا كنت بحاجة إلى طهي وجبة دسمة محلية الصنع ، مع قضاء أقل وقت ممكن في الطهي ، يمكنك خبز سمك السلمون في الفرن مع البطاطس أو الخضار الأخرى. بدلًا من البطاطس ، يمكنك استخدام الكوسة أو اليقطين أو الباذنجان أو أكثر.
مكونات:
- سمك السلمون متوسط الحجم (30-40 سم) ؛
- 5 درنات بطاطس
- ثلاثة بصل متوسط الحجم
- ثلاث طماطم
- 100 غرام من الجبن الصلب
- زيت نباتي؛
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة
اشطف السلمون في ماء بارد وجففه بالمناشف الورقية ثم قطّع الألياف إلى قطع بحجم مناسب. قشر البصل والبطاطس مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي قطع السمك المحضرة في قاعها ، والملح والفلفل ، ورشي عليها 30-50 جرامًا من الجبن. نضع البصل على السمك ، ثم البطاطا ، وأخيراً الطماطم. تبلي الطبق بالكثير من الملح ، ولفي الصينية فوقه بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
في وعاء عميق ، اخلطي المايونيز مع الجبن المتبقي.بعد 40 دقيقة ، أخرج الطبق من الفرن ، ودهن الطبق من فوق بصلصة الجبن المايونيز المحضرة وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، ولكن دون تغطية الطبق بالرقائق (هذا ضروري للجبن لتذوب في الأعلى والحصول على لون حليبي جميل). قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب والبقدونس وإكليل الجبل والطماطم الكرز المقطعة إلى نصفين مثالية.
شريحة لحم سلمون مع كريمة بالفرن
الكريم يعطي السمك عصارة خاصة. يناسب الطبق أي طبق جانبي ، مما يجعله مشهورًا بشكل خاص بين ربات البيوت. لا يمكن استدعاء طعام الحمية بأي شكل من الأشكال ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك بهذه الأطعمة الشهية.
مكونات:
- سمك السلمون متوسط الحجم ؛
- 1 جزرة
- رأس بصل واحد
- ½ كوب دقيق
- نصف كوب من الحلمات الدهنية (كلما كان الكريم أكثر بدانة ، أصبح الطبق أكثر طراوة) ؛
- ملح وفلفل.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
قشر واشطف الخضار. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات. اشطف السلمون المقطّع إلى أجزاء وجففه بمناشف ورقية.
خذ شكلًا عميقًا ، ضع المكونات المحضرة بالترتيب التالي: الجزر ، البصل ، وأخيراً - السمك (يجب أولاً مملحه ، اتركه لبضع دقائق ، ثم دحرجه في الدقيق).
يُسكب الكريم في فنجان ، ويُضاف القليل من الملح والفلفل ، ويُضرب الكتلة بخلاط (ليس أكثر من دقيقتين ، الرغوة الغزيرة غير ضرورية). تُسكب الكريما في مقلاة مع الخضار والأسماك.
ضعي صينية خبز مع الأطعمة المحضرة في فرن مسخن إلى 200 درجة واتركيها لمدة 30-35 دقيقة. من الأفضل تقديم الطعام ساخنًا.
الحيلة: يمكن استبدال الكريمة الموجودة في الوصفة بالقشدة الحامضة. ولكن حتى لا تتجعد القشدة الحامضة أثناء المعالجة الحرارية ، يجب أولاً خلطها بالماء الدافئ 1 إلى 1 (هذه النسبة مطلوبة ، إذا أضفت كمية أقل من الماء ، فقد يتراكم الخليط) ، وبعد ذلك فقط صب السمك و الخضار في شكل مع هذا التكوين. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك قشدة أو كريمة حامضة ، يمكنك صب الطبق بالحليب فقط ، فقط استخدم نصف كوب ، كما في الوصفة ، ولكن 1/4.
شريحة لحم في الفرن: وصفة كلاسيكية
وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن سمك السلمون ممتاز ، والطبق له طعم مثير ، والأهم من ذلك أن محتواه من السعرات الحرارية لا يتجاوز 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. سوف تروق الوصفة لأولئك الذين يرغبون في طهي عشاء بسيط لذيذ ، وقضاء الحد الأدنى من الطعام والجهد والوقت في الطهي.
مكونات:
- سمك السلمون الصغير
- 40 مل عصير ليمون
- 40 مل زيت زيتون
- ملح وفلفل؛
- الخضر (يمكنك استخدام الشبت العادي أو البقدونس).
وصفة
اشطف السمك وقطّع إلى قطع كبيرة وجففه. يُمزج عصير الليمون والزيت والملح والفلفل في ماء مالح. قطّع مجموعة من الأعشاب (إذا كانت سيقان الأعشاب صلبة ، فتأكد من إزالتها ، ولا تضيفها إلى الطبق) ، واخلط التتبيلة والأعشاب في وعاء واسع.
نضع السمك في الخليط المحضر ونتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلب شرائح اللحم واتركه مرة أخرى لمدة ربع ساعة (وهذا ضروري حتى يتشبع التتبيلة بالسمكة تمامًا ، وبما أن التركيبة قليلة ، يتم تقليب شرائح اللحم. شرط أساسي في الوصفة). بعد انقضاء الوقت ، ضعي السلمون على صينية خبز وضعيه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة (درجة حرارة الخبز المثالية هي 180-200 درجة).
كم من الوقت وفي أي درجة حرارة لخبز شرائح السلمون في الفرن
يعتمد وقت خبز السمك على درجة حرارة الطهي ، وكذلك حجم وسمك القطع. يمكنك خبز الطبق على درجة حرارة من 170 إلى 200 درجة ، وإذا قمت بطهي شرائح اللحم بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد ، فإن 15-20 دقيقة تكفي تمامًا حتى تنضج تمامًا. تتطلب شرائح اللحم التي يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد معالجة حرارية أطول - من 30 دقيقة أو أكثر.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه إذا تم طهي السمك ، على سبيل المثال ، مع البطاطس ، فيجب تحديد جاهزية الطبق من خلال جاهزية الخضار. الحقيقة هي أن جميع الخضروات تقريبًا تستغرق وقتًا أطول في الخبز من الأسماك. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند إنشاء تحفة الطهي الخاصة بك.
