الملفوف المملح منتج لذيذ وصحي ومناسب لتحضير جميع أنواع الأطباق. حساء الملفوف والسلطات واليخنات والبرش والزلابية - هذا جزء صغير من الأطباق اللذيذة مع الملفوف المملح مقارنة بالأطباق الطازجة.
الملفوف هو الخضروات التي يعتبر البستانيون من بين آخر الخضروات التي يتم حصادها. الحقيقة هي أن الملفوف لا يخاف من الصقيع ويتحمل بسهولة الصقيع الخفيف حتى -5 درجات. إذا لم تتمكن من إزالة الملفوف من الحديقة قبل الصقيع الأول ، فلا تقلق ، لأن الملفوف غير المقطوع لن يغير طعمه على الإطلاق ، فقط اتركه يذوب بشكل طبيعي ، وبعد ذلك يمكنك قطعه والبدء في التمليح.
إذا تم تجميد الملفوف المقطوع (انخفضت درجة الحرارة في الليل إلى درجة لا تقل عن -5 درجات) ، فهو مناسب أيضًا للتمليح. هل تحب الكرنب المقرمش؟ ثم قم بإزالة الأوراق الخمس إلى السبعة الأولى من رؤوس الملفوف (لن يتجمد الملفوف بأكمله بين عشية وضحاها) ، ويمكنك تقطيع وتخمير الباقي بأمان.
لا يجب أن يقلق عشاق حساء الملفوف والبرشت وحساء الخضار من حقيقة تجميد الملفوف. بعد كل شيء ، يمكنك أيضًا ملح الملفوف المجمد ، الشيء الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار ، سيكون الملفوف أكثر نعومة إلى حد ما من الملفوف المملح طازجًا. ومع ذلك ، فإن هذا الملفوف مثالي لطهي الأطباق الساخنة.
فقط الملفوف الذي تم تجميده وتذويبه أكثر من مرتين غير مناسب للتمليح. مثل هذا الملفوف ، إذا كان مملحًا ، سوف يتدهور بسرعة ، ولن ترضيك الأطباق منه كثيرًا. لذلك ، أنصحك بتخمير هذه الخضار في موعد لا يتجاوز الصقيع الأول ، أو قطع الكرنب قبل بداية درجات الحرارة المتجمدة وتخزينها في القبو حتى تمليحها (أو أي مكان بارد حيث لن تتأثر الخضروات بالصقيع). مما سبق يمكننا أن نستنتج: يمكنك تمليح الملفوف المجمد ، لكنه سيكون أقل هشاشة. الخضار التي تم تجميدها وإذابتها ثلاث مرات أو أكثر لا تصلح للتمليح.
