يعد حساب السعرات الحرارية ضروريًا عند اتباع نظام غذائي وعند إعداد قائمة. ولكن في الوقت نفسه ، قد تنشأ صعوبات ، على سبيل المثال ، كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية لطبق يتكون من عدة منتجات؟
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، عليك أن تأخذ في الاعتبار كتلة الماء المضافة إلى الطبق ، لأن محتوى السعرات الحرارية الذي ستعتمد عليه هو 100 جرام من الوزن الإجمالي للطبق. بالإضافة إلى ذلك ، بعض الأطعمة ، عند التفاعل مع الماء أثناء عملية الطهي ، تغير وزنها: يتم غلي الحبوب والمعكرونة ، وتمتص الماء ، وعند حساب محتوى السعرات الحرارية ، ستحتاج إلى مراعاة وزن المنتج الجاف فقط. على العكس من ذلك ، يتم سلق اللحوم والنقانق والدواجن ، مما يعطي جزءًا من كتلتها للماء. كل هذه التغييرات في وزن المنتجات يجب ألا تؤخذ بعين الاعتبار إلا إذا قمت أنت بنفسك بتغيير تركيبة الطبق أثناء الطهي ، على سبيل المثال ، قم بتصريف الماء عند طهي المعكرونة ، وبعضها يبقى في المعكرونة ، أو إزالة العظام من المعكرونة. اللحم بينما ينخفض وزنه.
الخطوة 2
على سبيل المثال ، حساب محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المطبوخة. تزن 200 جرام من المعكرونة وتُطهى حتى تصبح طرية. بعد تصريف الماء ، قم بوزن مرة أخرى ، وتذكر أن تطرح وزن الأطباق. على سبيل المثال ، حصلت على 385 جم. "معامل الطهي" (نسبة الكتلة النهائية إلى الكتلة الأولية) هو 385/200 = 2 ، 825 في هذه الحالة. هناك خياران لاستخدام المعامل الناتج: الأول - إذا كنت تستخدم المنتج النهائي مباشرة ، فالثاني - تستخدمه عند تحضير طبق به عدة مكونات.
الخطوه 3
في الخيار الأول ، يمكنك ببساطة تقسيم كتلة الجزء الخاص بك على المعامل الذي تم الحصول عليه وحساب محتوى السعرات الحرارية للكتلة الناتجة كالمعتاد. يعتبر الخيار الثاني أكثر صعوبة من حيث أنك لا تعرف كمية المنتج في الحصة ، لأنه ممزوج بمكونات أخرى. لذلك ، من الأفضل إعادة الحساب ، مع مراعاة المعامل الذي تم الحصول عليه ، ومحتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج ، وليس كتلته بعد الطهي. على سبيل المثال ، بالنسبة للمعكرونة من المثال أعلاه ، ستكون هذه القيمة كما يلي: 321 (محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المعكرونة الجافة) / 2 ، 825 = 113 ، 63.
الخطوة 4
مثال: المعكرونة البحرية. المقادير: 120 جرام معكرونة ، 160 جرام ماء ، 850 جرام لحم مفروم ، 47 جرام بصل ، 12 جرام زبدة ، اسلقيهم ، صفي الماء. اتضح أن 375 جم ، وكان معامل الطهي 3 ، 125. أضف محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات الأخرى واقسم المجموع على وزنها الإجمالي. ستحصل على 129 سعرة حرارية - هذا هو محتوى السعرات الحرارية للحم المفروم النهائي. لحساب الطبق النهائي ، استخدم كتلة المعكرونة الجافة ، واقسم محتوى السعرات الحرارية على المعامل الذي تم الحصول عليه مسبقًا.
الخطوة الخامسة
وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المعكرونة المطبوخة في هذا المثال سيكون 102.72 كيلو كالوري ، ومحتوى السعرات الحرارية البالغ 120 جرام سيكون 123.26 كيلو كالوري. قم الآن بإضافة السعرات الحرارية من المعكرونة المطبوخة بالفعل واللحوم المفرومة الجاهزة مرة أخرى وقسمها على الوزن الإجمالي. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المعكرونة البحرية سيكون 126 ، 43 كيلو كالوري لكل 100 جرام في مثالنا.
