الاستعدادات لفصل الشتاء: صلصة الطماطم محلية الصنع

جدول المحتويات:

الاستعدادات لفصل الشتاء: صلصة الطماطم محلية الصنع
الاستعدادات لفصل الشتاء: صلصة الطماطم محلية الصنع

فيديو: الاستعدادات لفصل الشتاء: صلصة الطماطم محلية الصنع

فيديو: الاستعدادات لفصل الشتاء: صلصة الطماطم محلية الصنع
فيديو: حفظ وتموين البندورة (الطماطم) على مدار السنة بدون ملح ولا براد بأنجح وأسهل طريقة 2024, مارس
Anonim

كاتشب الطماطم محلي الصنع هو تحضير شتوي رائع وسريع وسهل التحضير. الكاتشب مثالي للمقبلات والسلطات والأطباق الساخنة الثانية ؛ يمكنك صنع المرق أو المعكرونة أو الصلصات منه. الكاتشب المصنوع من مكونات طبيعية غذاء صحي.

كاتشب الطماطم محلي الصنع - تحضير الفيتامينات لفصل الشتاء
كاتشب الطماطم محلي الصنع - تحضير الفيتامينات لفصل الشتاء

كاتشب كلاسيك

للطبخ سوف تحتاج:

- 3 كغم من الطماطم

- ثوم - 1 فص ؛

- 150 غرام من السكر

- 25 غرام من الملح

- 80 مل من الخل (6٪) ؛

- قرنفل - 20 قطعة ؛

- الفلفل - 25 قطعة ؛

- قرفة (على حافة السكين) ؛

- فلفل أحمر حار (على حافة السكين).

اغسلي الطماطم واسلقيها في الماء المغلي وأزيلي القشرة ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر. ضعي القدر على نار هادئة واسلقي الطماطم للثلث. ثم يضاف السكر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويضاف الملح ويترك على النار لمدة 3 دقائق.

تُضاف البهارات والتوابل إلى القدر إلى الطماطم ، وتُغلى كتلة الطماطم لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تُرفع عن النار وتُبرد قليلاً. مرري كتلة الطماطم عبر مصفاة أو مصفاة ، ثم ضعيها في قدر واتركيها تغلي. يُسكب الخل في الكاتشب ويُسكب في أوعية معقمة تحتاج إلى لفها وتغطيتها وتبريدها للتخزين.

كاتشب حار

سوف تحتاج:

- 3 كغم من الطماطم

- 500 غرام من البصل.

- 300 غرام من السكر المحبب ؛

- 300 مل من الخل (9٪) ؛

- 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛

- أوراق الغار - 2-3 قطع ؛

- الفلفل الأسود - 5-6 قطع ؛

- ملح للتذوق).

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة. يغسل البصل ويقشر ويقطع ناعما. يوضع البصل والطماطم في قدر ويطهى على نار متوسطة ، مغطى لمدة 20 دقيقة. امسح كتلة الطماطم من خلال غربال.

سخني الخل ، وضعي فيه التوابل ، واتركيها حتى تغلي ، ثم تبرد واسكبيها في كتلة الطماطم.

ضعي الكاتشب على نار هادئة وقللي إلى الثلث ثم أضيفي السكر والملح والخردل. اسلقي الكاتشب لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم ضعيها في برطمانات معقمة ، احكميها وضعيها في الثلاجة للتخزين.

كاتشب حار

سوف تحتاج:

- 6 كغم من الطماطم

- ثوم - 1 قطعة ؛

- 300 غرام من البصل.

- 450 غرام من السكر المحبب ؛

- 100 غرام من الملح

- قرنفل - 6 قطع ؛

- البازلاء البهارات - 6 قطع ؛

- 40 مل من الخل (70٪) ؛

- 350 مل من الخل (9٪) ؛

- ¼ ح. ل. قرفة؛

- ½ ملعقة صغيرة. خردل.

اغسلي الطماطم ، قطعيها إلى 4 قطع ، اسلقيها في الماء المغلي ، ثم اغمسيها في الماء البارد. انزع قشر الطماطم. أيضًا ، إذا كنت لا تحب البذور الموجودة في الكاتشب ، فاخترها بملعقة.

ضعي الطماطم المقطعة في الخلاط وقطعيها. يقشر البصل والثوم ثم يقطع. يجب طحن التوابل في المطحنة.

يُمزج جميع المكونات (باستثناء الخل والملح والسكر) في قدر ، ويُشعل النار ويُضاف 1/3 السكر ويُغلى كتلة الطماطم بمقدار الثلث. بعد ذلك ، يُضاف السكر المتبقي ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نضع الملح في الكاتشب ونضيف الخل ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نضع في برطمانات معقمة ونلفها.

موصى به: