هناك العديد من الوصفات لتعليب الخيار - لكل ربة منزل وصفات مألوفة خاصة بها. ومع ذلك ، فأنت تريد دائمًا محاولة القيام بشيء جديد لمفاجأة أحبائك وتنويع المائدة. واحدة من هذه الوصفات هي خيار مخلل مع الكشمش الأحمر.
انه ضروري
-
- 2 كغم من الخيار ،
- 75 جرام ملح
- 1.5 لتر من الماء
- 100 غرام كشمش أحمر ،
- توابل وأعشاب حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا حيث ستغلق الخيار بالماء الساخن وصودا الخبز. تعقيمها بالغليان لمدة 20 دقيقة في الماء (يمكن تعقيمها بالبخار). اغلي الأغطية المعدنية لمدة 20 دقيقة. من الضروري التأكد من غمر الجرار والأغطية تمامًا في الماء عند الغليان.
الخطوة 2
تحضير الأعشاب والتوابل للبرطمانات. اغسل مظلات الشبت وأوراق الكشمش والفجل جيدًا. قشر وقطّع الثوم. تحضير الكمية المطلوبة من الملح. اغسل الكشمش ، قشر سيقان التوت.
الخطوه 3
اغسل الخيار الأخضر المقطّع حديثًا وانقعه في ماء مثلج لمدة ساعة إلى ساعتين لإخراج الهواء. ثم صب الماء المغلي فوق الثمار وضعها عموديًا في برطمانات جاهزة مع تحريكها بالتوابل.
الخطوة 4
صب الماء الساخن من الغلاية في مرطبانات الخيار. أغلق بغطاء معقم واتركه لمدة خمس دقائق. صفي الماء من البرطمانات في قدر ، ثم أضيفي الملح واتركيه حتى يغلي. أعد تعقيم الغطاء. أضف التوت الكشمش إلى الجرار. صب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات ، مع الحرص على عدم لمس حواف البرطمان بالمقلاة ، أغلق الغطاء لمدة 5 دقائق. يُصفّى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في البرطمانات. أغلق الأغطية بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب ، وتأكد من عدم تدفق الماء من تحت الجفن ، ولف البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.
