في فصل الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من الكوسة والكوسا بشكل خاص ، ستصبح الوصفات الأصلية وسهلة التحضير أكثر ملاءمة لأي طاولة أكثر من أي وقت مضى.
أكورديون كوسة مع جبنة عطرية
نقطع الكوسة غير مقشرة إلى أكورديون. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تمر الجروح نفسها ، حتى لا تنقسم الكوسة إلى شرائح منفصلة. تُوزّع الكوسا كاملة جيداً بمزيج من الزبدة المذابة والتوابل والأعشاب. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام فرشاة الطهي. ضعي الطبق الجانبي المعطر على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وضعيها في الفرن (220 درجة) لمدة 20-35 دقيقة. قبل الاستعداد التام ، نرش الكوسا بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن لكن لا يحترق.
فطائر الكوسة البسيطة
قشر الكوسة وابشرها على مبشرة خشنة. نضع الخضار المفروم الناتج في مصفاة ويرش بالكثير من الملح. ستطلق الكوسة الرطوبة ، وبعد ذلك يجب عصرها ، مما يسمح بتصريف الماء. للاختبار ، عليك هز البيضة مثل عجة البيض وإضافة الكوسة إلى اللب المبشور بالفعل. ثم يضاف الدقيق والتوابل حسب الرغبة ويخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية. سخني مقلاة واقلي الفطائر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.
قوارب كوسة محشوة
نصنع أكواب من الكوسة غير المقشرة. للقيام بذلك ، اقطع الكوسة بالطول إلى نصفين وافرك كل اللحم بملعقة. يجب تأجيل الجزء فورًا لأنه يدخل في عملية الحشو. ثم نقطع الفلفل إلى مكعبات ، نقطع البصل ونبشر الجبن. نضع البصل في مقلاة ويقلى باللحم المفروم حتى لا يتبقى لحم وردي ، أضف الخضار (لب الفلفل والكوسا) والتوابل حسب الرغبة. اخلطي القلي بالجبن واملئي بها أكواب الكوسة. سخني الفرن إلى 200 درجة ، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الكوسة واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
أصابع كوسة مخبوزة
نقطع الكوسا غير المقشرة إلى شرائح ممدودة. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فيمكنك تخطي البذور. لتحضير الرش ، يجب خلط فتات الخبز والجبن المبشور والملح والتوابل في صحن واحد. في طبق آخر للخليط ، نخلط البيض ونضيف الفلفل الأسود والثوم المفروم ناعماً. ضعي ورق زبدة على صينية خبز ، وسخني الفرن إلى 220 درجة. تغمس أصابع الكوسة بالتناوب في الخليط وتغطيتها بالبقسماط وتوضع في صف على صينية خبز. رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها لمدة 5 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبي العيدان واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. قدمي الكوسا المقرمشة مع الكريمة الحامضة.
سلطة خفيفة من الكوسا والطماطم الكرزية
بادئ ذي بدء ، يجب تحضير صلصة تتكون من زيت الزيتون والعسل وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والبهارات حسب ذوقك. تعتمد السلطة على الكوسة المقطعة إلى شرائح صغيرة. نصفي طماطم الكرز تذهب هنا أيضًا. تُسكب الصلصة فوق الخضار وتتبل لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يرش الطبق بالمكسرات أو البذور ويزين بالأعشاب الطازجة. لجعل السلطة أكثر إشباعًا ، ما عليك سوى إضافة قطع الدجاج المقلي أو الروبيان المسلوق إلى الطبق.
