يعتبر الآيس كريم من أكثر الحلويات المفضلة للكبار والصغار. صنع الآيس كريم محلي الصنع سهل. باستخدام مكونات مختلفة ، يمكنك صنع الآيس كريم لأذواق مختلفة: الشوكولاتة والآيس كريم والفواكه والتوت وأنواع أخرى.
الشروط الأساسية لصنع الآيس كريم
- تُستخدم آلة صنع الآيس كريم في صنع الآيس كريم في المنزل ، ولكن في حالة عدم وجودها ، يتم استخدام ثلاجة في الثلاجة.
- لجعل الآيس كريم يتجمد بشكل متساوٍ وبدون تكتلات ، قلبه كل ساعة حتى يتجمد تمامًا.
- يتم اختيار المكونات عالية الجودة وطازجة وطبيعية. يتم اختيار الحليب والقشدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، والبيض - محلي الصنع ، والتوت - طازجًا أو مجمدًا.
- تضاف مكونات إضافية (مكسرات ، شوكولاتة ، نكهات) إلى الآيس كريم بعد تبريد الجزء الأكبر.
- تخزين الحلوى المحضرة في وعاء بغطاء محكم حتى لا يمتص الآيس كريم الروائح ويفقد مذاقه.
- إذا رغبت في ذلك ، يضاف الكحول إلى الآيس كريم ، والذي يتم إدخاله قبل التجميد.
وصفة الآيس كريم بالكريمة
مكونات:
- حليب مجفف 35 جم ؛
- نشا الذرة 10 جم ؛
- سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب 90 جم ؛
- كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35٪ 250 مل ؛
- حليب طازج 300 مل.
طريقة طهو:
- صب نوعين من السكر والحليب المجفف في قدر واخلطهم. صب 250 مل من الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر وتجنب تكون الكتل.
- أضف نشا الذرة إلى 50 مل المتبقية من الحليب.
- نضع القدر مع الحليب على النار ونغلي ونضيف النشا المخفف. يقلب جيدا ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد.
- اخفقي الكريمة المبردة جيدًا بالخلاط وأضيفيها برفق إلى الحليب.
- الكتلة الناتجة تعجن جيدًا وتوضع في الفريزر. تذكر أن تقلب كل 30 دقيقة حتى يصبح الآيس كريم صلبًا تمامًا.
وصفة آيس كريم الشوكولاتة
مكونات:
- حليب 1 ، 3 أكواب ؛
- ماء 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- صفار البيض 3 قطع ؛
- شوكولاتة مريرة 120 جم ؛
- مسحوق السكر 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 35٪ قشطة 6 ملاعق كبيرة
طريقة طهو:
- يُطحن صفار البيض بالسكر البودرة حتى يصبح أبيض اللون.
- يُغلى الحليب ويُمزج تدريجياً مع الصفار مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
- يُصفّى المزيج ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يتماسك.
- اخفقي الكريمة المبردة.
- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
- نضيف أولاً الشوكولاتة ، ثم الكريمة المخفوقة إلى مزيج الحليب وصفار البيض.
- يخلط المزيج جيداً ويوضع في الفريزر.
وصفة الفاكهة المثلجة
مكونات:
- سكر محبب 200 جم ؛
- ماء 400 مل ؛
- بطيخ 250 جم ؛
- البرتقال 4 قطع ؛
- 3 قطع ليمون.
طريقة طهو:
- يُضاف السكر إلى الماء الساخن ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا.
- نرفع عن النار ونترك الشراب يبرد.
- يتم عصر الليمون والبرتقال بشكل منفصل عن بعضهما البعض. اهرسي البطيخ بالخلاط ، وتذكر إزالة البذور.
- يضاف شراب السكر إلى عصير البرتقال 100 مل ، إلى عصير الليمون 200 مل ، إلى البطيخ 100 مل.
- يُسكب الخليط الناتج من العصير والشراب في قوالب ويوضع في الفريزر. بعد 20-30 دقيقة ، يمكن إدخال العصي إذا رغبت في ذلك.
- لإخراج الآيس كريم من القوالب ، يجب أن تضعه في ماء ساخن لمدة 2-3 ثوانٍ.
