تتطلب الأطباق الأوزبكية إعدادًا طويلاً ، ولكن مع ذلك يتم إعدادها كثيرًا وبكل سرور ، ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. وخير مثال على ذلك هو بيلاف العطر والمرضي للغاية. اجعل الأمر سهلاً على نفسك ووفر الوقت عن طريق طهيه في طباخ بطيء ، واستبدال اللحوم الثقيلة بالدجاج الدايت.
بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء: طبق منخفض السعرات الحرارية
مكونات:
- 500 غرام دجاج فيليه ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 2 بصل متوسط
- 3 فصوص من الثوم
- 2 شارع متعدد. أرز؛
- 4 ش متعدد. ماء؛
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة توابل بيلاف (زعفران ، برباريس ، كمون ، فلفل حار) ؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
اغسل شرائح الفيليه واتركها حتى تجف على منشفة ورقية وقطّعها إلى قطع صغيرة. قشر الخضار وقطّعها: حول الجزر إلى شرائح رفيعة بسكين ، يقطع البصل إلى نصف حلقات. اضبط وضع "الخبز" في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ثم اسكب الزيت النباتي في الوعاء وقم بتسخينه. ثم نضع الدجاج هناك ونرش عليه بضع رشات من الملح ويقلى لمدة 15 دقيقة مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
إذا كنت لا تستخدم مجموعة من التوابل الجاهزة للبيلاف ، ولكنك تقوم بتكوينها بنفسك ، ضع في اعتبارك أنك لا تحتاج إلى الكثير من الزعفران على الإطلاق ، وإلا فإن الطبق سيكون طعمه مر. يكفي مجرد همسة من هذا التوابل.
أضف الخضار المحضرة إلى الدجاج واطبخها معًا لمدة 10 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، اشطف الحبوب جيدًا في عدة مياه. ننقل الأرز إلى القلي مع فصوص الثوم ، ونرشه بالتوابل ، 0.5-1 ملعقة صغيرة. يغطى بالملح ويغطى بالماء الدافئ. قم بتغيير الوضع إلى "Pilaf" ، وأغلق وابدأ تشغيل جهاز الطهي المتعدد. بشكل افتراضي ، يعمل هذا الطبق على مؤقت مدته ساعة واحدة ، لكنك تقوم بإيقاف تشغيله بقوة بعد 35-40 دقيقة. قلبي بيلاف جيدًا واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
بيلاف بالدجاج والشعير اللؤلؤي في قدر بطيء
مكونات:
- فخذان دجاج
- 2 جزر متوسط الحجم ؛
- بصلة كبيرة
- 3 فصوص ثوم
- 2 شارع متعدد. لؤلؤة الشعير؛
- 6 ش متعدد. ماء؛
- 2 رشة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- قليل من الزعفران أو الكركم.
- 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما البرباريس والكمون.
- ملح؛
- زيت نباتي.
نسكب الحبوب في منخل ناعم ونضعها تحت الماء الجاري ثم نقعها لمدة نصف ساعة. افصل أسفل الساقين عن الفخذين وقم بقص الجزء الثاني عند المفاصل. تُطوى الدجاجة الكاملة في وعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي المُسخّن ، ويُضاف القليل من الملح ويُقلى من جميع الجوانب لمدة نصف ساعة في وضع القلي.
لتحسين عملية الهضم ، قدمي سلطة من الطماطم الطازجة والبصل والمخللات والشاي الطازج مع بيلاف.
أخرجي قشر البصل من البصل وقطعيه إلى أنصاف دوائر. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يُمزج الخضار مع الدواجن قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي. نضع الشعير المنتفخ هناك ، صب الماء الساخن ، أضف 1 ، 5 ملعقة صغيرة. ملح و بهارات. يقلب كل شيء. ضعي الثوم المهروس في الأعلى ، وخفضي الغطاء واطهي بيلاف في الإعداد المناسب لمدة ساعة.
