Kurnik هي واحدة من أشهر فطائر المطبخ الروسي وأكثرها احترامًا. في وقت سابق كانت تسمى "فطيرة القيصر" ، لأنها كانت تقدم حصريًا إلى مائدة القيصر وكانت على شكل قبعة مونوماخ. كان الكرنيك الكلاسيكي متعدد الطبقات مع عدة أنواع من الحشوات ووصل إلى أحجام هائلة. يُخبز الكورنيك الحديث من عجينة الكفير البسيطة المحشوة بالدجاج والبصل والبطاطس. ولكن ، مع ذلك ، هذه واحدة من أكثر الفطائر اللذيذة والعصارة والقلبية التي ستحب بالتأكيد تذوقها.
انه ضروري
- - دقيق ممتاز - حوالي 0.5 كجم ؛
- - مارجرين كريمي - 250 جم ؛
- - الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون 3 أو 2 ٪ أو كريما حامضة - 200 مل ؛
- - مسحوق الخبز - كيس واحد ؛
- - بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- - فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
- - بصل - 3 قطع ؛
- - بطاطس كبيرة - 3 قطع ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - ورق زبدة؛
- - صفيحة خبز.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإذابة المارجرين الكريمي في الميكروويف أو على الموقد. ينخل الدقيق في غربال ويخلط مع البيكنج بودر. يُسكب الكفير (القشدة الحامضة) والسمن المذاب في وعاء كبير ، ويُحرّك. أضف 2-3 رشات من الملح والبيكنج باودر. أنت بحاجة إلى قدر من الطحين يتسع للعجين. عند الخروج ، يجب أن يكون طريًا ومرنًا ، وليس ملتصقًا باليدين. غطي العجين النهائي بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 2
للحشوة ، قشري البطاطس والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل إلى أرباع حلقات رفيعة. اشطف شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وجففها وقطّعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، ضع القليل من الملح والفلفل.
الخطوه 3
بعد انقضاء الوقت ، أزيلي العجينة وقسّميها إلى قسمين بحيث يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. ضعي ورق الزبدة على ورقة خبز وادهنها بأي زبدة أو قطعة سمن. افردي طبقة مستطيلة أو مستديرة من الجزء الأصغر ، ضعيها على صينية خبز.
الخطوة 4
نبدأ في وضع الحشوة. تتكون من ثلاث طبقات: أولاً ، بطاطس ، مرشوشة بالفلفل الأسود والملح ، ثم البصل ، وفوق قطع فيليه الدجاج. افردي الطبقة مرة أخرى من الجزء الثاني من العجين ، ثم غطي قطعة العمل بها واضغطي على الحواف من جميع الجوانب.
الخطوة الخامسة
شغل الفرن واضبط درجة الحرارة على 200 درجة. أثناء التسخين ، خذ واحدة من بيض الدجاج وافصل البياض عن الصفار. اكسري البيضة الثانية في وعاء منفصل ، أضيفي البروتين إليها واخفقيها. اصنع ثقبًا مستديرًا في منتصف الفطيرة واسكب البيض المخفوق وبياض البيض. ودهن السطح بالكامل بالصفار المتبقي. ثم أرسل صينية الخبز إلى الفرن.
الخطوة 6
اخبزي الدجاج لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك التحقق من جاهزية الخبز بمباراة. كزة العجين بها ، إذا كانت جافة ، فيمكن إخراج المنتج من الفرن. غطي الدجاجة النهائية بفوطة مطبخ واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تقطيع الفطيرة ويمكن استدعاء الجميع إلى الطاولة.
