من أسرار الطبق اللذيذ اختيار الطبق الجانبي الصحيح. للقيام بذلك ، من الضروري مراعاة خصائص طعم اللحوم أو الأسماك. لذلك ، يتناسب لحم البقر جيدًا مع الخضار والبقوليات والأرز والمعكرونة.
انه ضروري
- لتحضير طبق جانبي نباتي:
- - 200 غرام بروكلي
- - 450 جم من الكرنب الصيني ؛
- - 150 غ من الفاصوليا الخضراء ؛
- - 50 جم بصل أخضر ؛
- - 1 فص ثوم
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السمسم؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ مائدة أبيض
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- - زيت نباتي؛
- - بقدونس؛
- - السكر؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
- لأصداف البحر في النبيذ الأبيض:
- - 500 غرام من المعكرونة (قذائف) ؛
- - 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- - 3 فصوص من الثوم
- - 60 غرام من الجبن الصلب
- - 1 فلفل أحمر حار
- - 2 كوسة صغيرة
- - 100 جم سبانخ
- - ورقة غار واحدة ؛
- - فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- - ملح.
- لتحضير الأرز الحار:
- - 3 أكواب من الأرز
- - 6 أكواب من الماء
- - بصلة كبيرة
- - 1 طماطم
- - 1 ملعقة صغيرة. كمون؛
- - 1 قرنة من الهيل الجاف ؛
- - 4 أشياء. القرنفل.
- - ورقة غار واحدة ؛
- - ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الكاجو؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
طبق جانبي خضار
اشطف جميع الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قسّم البروكلي إلى أزهار ، وقطع الكرنب الصيني إلى قطع كبيرة ، وقطع الفاصوليا الخضراء إلى قطع بطول 4-5 سم ، وقطع البصل الأخضر وفص ثوم بسكين. تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الزيت النباتي المسخن إلى 160 درجة مئوية مع التحريك المستمر ، اقلي الثوم لبضع ثوان. ثم يضاف البروكلي ويطهى لبضع دقائق أخرى. ثم نضيف باقي المكونات: الملفوف الصيني والفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر. أثناء التحريك ، اقلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق وأضيفي صلصة الصويا ونبيذ المائدة الأبيض و 4 ملاعق كبيرة من الماء. يتبل بالملح والسكر والفلفل المطحون حسب الرغبة. تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج. عند التقديم ، يُزين بالأعشاب ويُرش بذور السمسم.
الخطوة 2
الصدف في النبيذ الأبيض
يُسكب النبيذ في قدر ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وورق الغار ، ويُضاف الأصداف ويُسكب الكمية المطلوبة من الماء الساخن المغلي. اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية ورميها في مصفاة. ثم سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة واقلي الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم ناعماً. ثم أضيفي الكوسا المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. يُسكب الماء المغلي فوق السبانخ ، ويُترك ليقف ويوضع على منخل. ثم يقطع ناعما ويضاف إلى المقلاة. استمر في غلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى ، ثم قلّب القشر مع الخضار المطبوخة. يتبل بالملح والفلفل. يرش الجبن المبشور ويقدم كطبق جانبي مع مرق اللحم.
الخطوه 3
أرز حار
اشطف الأرز وانقعه في ماء بارد. يقشر البصل ويقطع بسكين ويقلى على نار خفيفة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني. يُضاف الكمون والهيل والقرنفل وورق الغار ويُقلى المزيج معًا لبضع ثوان. ثم نسكب الماء ونتركه يغلي ونضع الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً. يضاف الكاجو والأرز المصفى. يُملح ويُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة.
