هناك عدد هائل من أنواع الشاي في العالم ، والتي تنقسم إلى مجموعات فرعية حسب درجة التخمير. الخضار والبيض منخفض التخمير أو غير مخمر ، والأحمر والأصفر شبه مخمر ، والأسود المعتاد مخمر. كل مجموعة لها خصائص مفيدة ، ولكن تبرز بشكل خاص الأنواع الخضراء والبيضاء.
خصائص الشاي الأبيض
بالنسبة للشاي الأبيض ، يتم حصاد الأوراق الصغيرة غير المنفوخة تقريبًا من الحصاد الأول ، وغالبًا ما يطلق عليها "باي هوا" أو "الأهداب البيضاء" ؛ يتم إرسال البتلات العليا إلى أصناف النخبة. يتم جمع المواد الخام لهذا النوع من الشاي في الصباح فقط من خمسة إلى سبعة أيام في السنة ، قبل أن تتفتح الأوراق الرئيسية.
في بعض الحالات ، تخضع البتلات التي تم جمعها لمعالجة الدخان والتخمير الضعيف لظل أشعة الشمس ، وتجفيفها وفرزها وتعبئتها. يعود اسم الشاي الأبيض إلى حقيقة أن الجزء الخلفي من البراعم والأوراق مغطى بطبقة فضية خاصة تبقى بعد المعالجة. أنواع أخرى من الشاي تفقده بعد التجفيف والتخمير الطويل.
الشاي الأبيض له طعم طازج حلو قليلاً. نظرًا للحد الأدنى من التخمير ، يُعرف بأنه الأكثر طبيعية. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، تظل سليمة تمامًا تقريبًا بسبب نقص المعالجة الحرارية. يحتوي هذا الشاي على الأحماض الأمينية والعناصر النزرة والفيتامينات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الكافيين والشايين أقل بكثير من أنواع الشاي الأخرى. الشاي الأبيض له تأثير مفيد على جهاز المناعة ، حيث يزيد بشكل كبير من تخثر الدم ويعزز التئام الجروح. أظهرت الدراسات الحديثة أنه يمنع نمو تسوس الأسنان ، ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وربما يبطئ تكوين الخلايا السرطانية. ينسب الصينيون إليه عددًا من الخصائص المضادة للشيخوخة. الشاي الأبيض غني بمضادات الأكسدة التي يحتاجها جسم الإنسان.
خصائص مفيدة للشاي الأخضر
يعتبر الشاي الأخضر من أكثر المشروبات شعبية في العالم. يفهم الصينيون هذا المشروب بكلمة "شاي". من الأسهل بكثير جمع المواد الخام بالنسبة له مقارنة بالأبيض.
ينقسم الشاي الأخضر إلى فئتين - الورقية والمكسورة أو المفروم. تنقسم هذه الفئات إلى العديد من الأنواع والأنواع الفرعية وفقًا لدرجة تجعد الأوراق. هناك عدد كبير من الأصناف بدرجات مختلفة من التخمير ، كما يمكن أن تختلف المعالجة النهائية للمنتج ، كل هذا ينعكس في طعم أنواع معينة من الشاي الأخضر.
يحتوي هذا المشروب على كمية كبيرة من الفيتامينات. على سبيل المثال ، يحتوي على فيتامين سي أكثر فائدة من أي ثمار حمضيات. إنه ، مثل الشاي الأبيض ، غني بمضادات الأكسدة. الشاي الأخضر يحسن صحة الجسم كله. لذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ب ، فإن له تأثير مفيد على الدورة الدموية ويحسن قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية. أظهرت الدراسات الحديثة أن الشاي الأخضر ممتاز في تنظيم مستويات السكر في الدم. ومحتوى اليود العالي في هذا المشروب يسمح له بالتأثير على حالة نظام الغدد الصماء ، لذلك يجب شرب الشاي الأخضر في حالة وجود مشاكل في الغدة الدرقية. الشاي الأخضر مفيد جدًا للشرب من أجل التهاب القولون و dysbiosis وأي تسمم غذائي.
