في الآونة الأخيرة ، في أعقاب شغف الناس بتناول الطعام الصحي ، بدأت الأطعمة المجففة بالتجميد تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. حتى أن خبراء التغذية يقولون إن مثل هذه الأطعمة تتفوق على غيرها من حيث الصفات الغذائية والذوقية.
ما هو التسامي
التسامي هو طريقة لمعالجة المنتجات الغذائية ، حيث يتم تحويل كل المياه التي هي جزء منها إلى حالة بخار. في هذه الحالة ، يخضع المنتج أولاً للمعالجة الباردة ، أي يتم تجميده ، ثم تجفيفه في فراغ حتى يصبح طريًا.
يتم تجفيف المنتجات الغذائية المختلفة تمامًا: الحليب والفواكه والزبادي والخضروات واللحوم. نتيجة لهذه المعالجة ، يمتص الجسم الطعام بشكل أسرع. تبدأ عملية امتصاص العناصر الدقيقة المفيدة بالفعل في المريء.
المنتج المجفف بالتجميد ، بسبب فقدان الماء ، يفقد الوزن والرطوبة بشكل ملحوظ. يمكن أن تكون عملية التسامي بدرجات متفاوتة. كلما تم تجميد المنتج بشكل أعمق قبل التجفيف ، تتشكل بلورات الثلج أدق ، وبالتالي ، زادت جودة المنتج نتيجة للعملية.
المنتجات المجففة بالتجميد
بفضل عملية معالجة الطعام الموصوفة ، يحتفظ الطعام بكامل مذاقه. لا يتغير لونه ورائحته ، وتبقى جميع الفيتامينات والمعادن التي تشكل جزءًا من التركيبة سليمة. هذا يلغي الحاجة إلى استخدام الأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة المختلفة.
يمكنك تخزين الأطعمة المجففة بالتجميد دون استخدام الثلاجة. معبأة في عبوات رقائق معدنية متينة مملوءة بغاز خاص يمنع الطعام من التلف.
يمكن أن تكون الأطعمة المجففة بالتجميد إما نيئة أو جاهزة للأكل. وهكذا ، تتم معالجة المواد الغذائية الصلبة ، وكذلك مجموعة متنوعة من المشروبات - العصائر والحليب. العصير المجفف بالتجميد منتج جاف مخفف بالماء الدافئ قبل الاستخدام.
ومع ذلك ، لا تنس أنه بسبب نقص الماء في التركيبة ، فإن جميع الأطعمة المجففة بالتجميد ، وخاصة التوت والفواكه ، تسبب شعورًا قويًا بالعطش.
بالنسبة للمستهلك ، تظل المنتجات المجففة بالتجميد في الوقت الحالي حداثة غير عادية. من الصعب جدًا العثور على مثل هذا الطعام على أرفف المتاجر. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم هذه المنتجات من قبل العديد من المتاجر عبر الإنترنت. عيب آخر هو سعر هذه المنتجات. للوهلة الأولى ، إنها كبيرة بما يكفي لمثل هذا الوزن الصغير للحزمة. ومع ذلك ، لا تنس أنه عند إضافة الماء ، ستزداد كمية اللحوم أو البطاطس المشتراة عدة مرات.
