يعود تاريخ مشروب الخلنج إلى أكثر من ثلاثة آلاف عام. وفقًا للأسطورة ، فقد سرها عندما قام الأسكتلنديون بإبادة قبائل البيكتس ، التي أتقنت فن صنع هذا المشروب.
تاريخ عسل الخلنج
في المصادر التاريخية للقرن الثامن بعد الميلاد. هناك إشارات إلى عسل الخلنج أو عسل الخلنج كمشروب مفضل لدى الاسكتلنديين ، مما يشير إلى أن هؤلاء الناس تبنوا تقليد صنع مشروب من البيكتس ، الذين كان الاسكتلنديون تحالفًا قويًا معهم. لا تحتوي الأسطورة الجميلة التي حددها روبرت ستيفنسون في قصته القصيدة على الكثير من الحقائق التاريخية.
رسميًا ، فقد سر صنع المشروب بعد غزو إنجلترا لاسكتلندا. تم حظر العادات والتقاليد الوطنية لهذه الأرض ، ولم يُسمح بتخمير البيرة إلا من الشعير والقفزات ، لذلك تم نسيان مزيرة هيذر الرائعة رسميًا ومع ذلك ، في المناطق الجبلية ، التي تعد الموطن التاريخي للبكتس ، الذين كانوا مؤلفي هذا المشروب ، على الأرجح استمر الاسكتلنديون في تحضير مشروب الخلنج سرا من البريطانيين.
هيذر البيرة اليوم
لمئات السنين ، فقد سر عسل الخلنج رسميًا ، حتى عام 1986 اكتشف بروس ويليامز وصفة عائلية قديمة. اتضح أنه في العصور القديمة ، تم استخدام شعير خاص من البيرة لصنع هذا المشروب ، والذي تم غليه مع قمم فروع الخلنج للحصول على نقيع الشعير ، وبعد ذلك تمت إضافة لون هيذر طازج إلى الخليط الناتج. ثم تم تخمير هذه الكتلة لمدة عشرة إلى اثني عشر يومًا أخرى. أدت عملية التخمير إلى جعل الخلنج داكنًا ، وتميز المشروب الناتج بلون كهرماني عميق ، وطعم واضح للغاية ، وقوام كثيف ، ولزج ، وحتى زيتي ، مما جعله يبدو مثل العسل.
لقد ثبت أن إحياء تقليد تخمير نبات هيذر بيرة جهد بطولي. قام بروس ويليامز بأبحاثه بشكل خاص ، حيث جرب بإصرار توقيت جمع أزهار الخلنج وطرق معالجة النباتات. أمضى عدة سنوات في تجاربه. على سبيل المثال ، في سياق بحثه ، اتضح أنه يمكن استخدام قمم أغصان هيذر لصنع أفضل بيرة ، حيث يعيش الطحلب في الجزء الرئيسي منها ، مما يعطي تأثيرًا مخدرًا. ربما هذا ما يفسر التأثير البهيج للشراب على الأسكتلنديين غير العاديين.
تم إنتاج Heather Ale تجاريًا منذ عام 2000 بواسطة Heather Ale Ltd. لذلك يمكننا القول أن تقاليد صنع عسل الخلنج وجدت حياة ثانية. يمكن لأي شخص تذوق هذا المشروب الرائع من خلال شراء منتجات الشركة.
