لحم البقر المطهي في البيرة هو طبق مصمم لأكل ممتاز. إنه مرضي وغير مألوف ولذيذ. بالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك تقديم الأرز المسلوق أو البطاطس المخبوزة. يتناسب لحم البقر المطبوخ بهذه الطريقة جيدًا مع الخضار: الجزر أو الملفوف أو الكوسة.
انه ضروري
-
- لحم بقري
- بيرة
- بصلة
- التوابل
- طحين
- زيت نباتي
- سكين
- لوح تقطيع
- ستيبان
- حرمان.
تعليمات
الخطوة 1
اختر اللحوم. بالنسبة لهذا الطبق ، فإن الحافة السميكة أو الرفيعة ، وكذلك الفخذ مناسبة. من الأفضل تناول لحم البقر غير المطبوخ. إذا تم تجميده وتذويبه عدة مرات ، فإنه يفقد صفاته الاستهلاكية.
الخطوة 2
قطعي اللحم إلى شرائح. تضمن طريقة التقطيع هذه أن يكون الطبق النهائي طريًا ويمكن تناوله دون استخدام سكين. (مهمتنا هي أن اللحم البقري الذي نطبخه حرفيًا "يذوب في أفواهنا" ، عندها فقط سنستمتع به.) نخفق اللحم ، ثم نقطعه إلى قطع أصغر.
الخطوه 3
يتبل بالملح والفلفل ويرش بمزيج من البهارات المسحوقة والبقدونس الجاف والكزبرة. اتركيه لمدة نصف ساعة فيما يسمى "ماء مالح جاف". بعد أن دخلت إلى اللب ، ستعطي الزيوت الأساسية للتوابل رائحة لطيفة ولها تأثير مفيد على الطعم.
الخطوة 4
يقلى البصل بالزيت النباتي. للحصول على 1 كجم من اللحم البقري ، تناول 2-3 بصل متوسط و 30 جرامًا من الزيت النباتي. يفضل عدم تناول زيت الزيتون البكر الممتاز. عند تسخينه ، فإنه يفقد نسبة كبيرة من العناصر الغذائية. أضف اللحم إلى القدر. لا تخفضوا النار. وتتمثل مهمة هذه المرحلة في أن "تغلق" القطع ويبقى كل عصير اللحم بالداخل.
الخطوة الخامسة
صب 0.5 لتر من الجعة الداكنة غير المفلترة فوق اللحم ، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، مع التخلص من الرغوة بشكل دوري. بمرور الوقت ، اقلي 2 ملاعق كبيرة في الزيت النباتي. دقيق القمح. عندما تنطلق رائحة الجوز قليلاً من الدقيق ، اسكب القليل من مرق اللحم. يجب أن تكون النتيجة النهائية صلصة سميكة مثل البشاميل. نسكب الصلصة فوق مرق اللحم.
الخطوة 6
احتفظ باللحم البقري في البيرة على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من الطهي ، اغمس بضع أغصان من النعناع في قدر ، لكن من الأفضل إزالتها عند التقديم. يُقدم الطبق في أوعية شوربة عميقة ، مع رش البقدونس. يمكنك تقديم الأرز أو الخضار لها ، أو يمكنك وضعها على الطاولة بدون طبق جانبي. ثم ستكون المرافقة المثالية للحوم شرائح كبيرة من الخبز الطازج الإسفنجي.
