عند تخليل الفطر ، يتم استخدام الفطر ، على وجه الخصوص ، حمض الأسيتيك والتوابل والسكر والملح. هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لحصاد الفطر. واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة - الفطر عطري ومقرمش وعصير.
انه ضروري
-
- 1 كغم من الفطر
- 1 بصلة
- 1 فلفل أحمر حلو.
- 3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق 9 ٪ خل.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 2 أوراق غار
- 3-4 حبات فلفل أسود ؛
- بصل أخضر
- الشبت
- البقدونس حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين.
تعليمات
الخطوة 1
اختر الفطر الطازج. اختر الفطر ذو الأغطية التي تناسب الساق بإحكام. في الفطر الذي لا معنى له ، الغطاء مفتوح والألواح الداكنة مرئية. في الفطر الصغير ، يتم الحفاظ على غشاء على شكل فيلم تحت الغطاء. الفطر الصغير له ساق قصير وسميك. لا ينبغي تعتيم كل من الغطاء وجروح الساقين. الفطر الطازج ملون بالتساوي بدون بقع داكنة ، وغطاءه أبيض أو بني ، ولحم ، والجذر أبيض. يجب أن يكون الفطر كاملًا دون كسر الغطاء. استخدم عيش الغراب الصغير للتخليل حتى يتناسب مع البرطمان.
الخطوة 2
اشطف الفطر برفق تحت الماء البارد. لا يلزم تقشير الفطر. إذا تم صيد فطر كبير ، فقم بتقطيعه إلى أرباع. يُسكب الفطر بالماء ، ويُضاف نصف ملعقة كبيرة من الخل. يُغلى الفطر في الغليان وإزالة الرغوة الناتجة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يُمزج الفطر في مصفاة ويُصفى الماء.
الخطوه 3
نفرم الأعشاب والثوم والأخضر والبصل. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. ضع الفطر المسلوق في وعاء من المينا أو وعاء زجاجي. يُضاف البصل والشبت والبقدونس والثوم والفلفل الأسود وورق الغار والفلفل الحلو والملح والسكر إلى الفطر. صب 2-5 ملاعق كبيرة من الخل. يقلب الفطر ويغطى بغلاف بلاستيكي.
الخطوة 4
اتركي الفطر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، ضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل ، أو أفضل لمدة يومين. تخزين الفطر الجاهز المخلل باردًا. قدمي الفطر إلى البطاطس المسلوقة والأرز وعصيدة الحنطة السوداء أو كمقبلات ، أضفها عند تحضير السلطات المختلفة. قم بتتبيل الفطر المخلل مع حلقات البصل المفروم والأعشاب وزيت عباد الشمس قبل التقديم.
