يؤثر الطحن بشكل كبير على مذاق القهوة ، ويعتمد على الطحن الذي تحتاجه لاختيار طريقة ووصفة صنع القهوة ، لذلك ، قبل اختيار درجة الطحن المفضلة ، عليك أن تقرر نوع القهوة المفضل لديك.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت تفضل آلة الضغط الفرنسية أو آلة صنع القهوة بالسخان ، فأنت بحاجة إلى طحن خشن أو خشن. في هذه الحالة ، تبدو حبوب البن مطحونة وليس مطحونة. الوقت اللازم للاستخراج (أي العملية التي تطلق خلالها جزيئات القهوة عناصر دقيقة مفيدة ، وتعطي رائحة وطعمًا للماء) هي الأطول - من 6 إلى 10 دقائق. يكاد يكون من المستحيل شراء القهوة الخشنة من متاجر التجزئة ، لأن إنتاجها غير مربح تمامًا. يتم الحصول على الكثير من نفس الكمية من حبوب البن متوسطة الأرض.
الخطوة 2
إذا لم تكن قد قررت بعد نوع القهوة المفضل لديك ، فمن المستحسن استخدام قهوة مطحونة متوسطة للتجربة. في المظهر ، يشبه الرمل الناعم إلى حد ما. تعتبر القهوة المطحونة المتوسطة متعددة الاستخدامات والأمثل. في الواقع ، إنها مناسبة لمعظم أنواع تحضير القهوة. يستغرق استخراج البن المطحون المتوسط من 3 إلى 6 دقائق. هناك نوعان آخران من الطحن المتوسط - متوسط النعومة وخشن متوسط.
الخطوه 3
سوف يعمل الطحن الدقيق أو الناعم من أجلك إذا كنت تفضل تحضير القهوة في آلات الإسبريسو أو آلات صنع القهوة بالتنقيط أو المخروطي. هذا النوع من الطحن يشبه الرمل الناعم جدًا. يتم الاستخراج من 25 ثانية إلى 3 دقائق ، ويعتمد ذلك على طريقة تحضير المشروب. الاستخراج نشط للغاية ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يكون المشروب مرًا بشكل ملحوظ ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار إذا كنت لا تحب القهوة المرة القوية كثيرًا. يمكن للطحن الناعم أن يسد بشكل كبير بعض أنواع ماكينات صنع القهوة ، خاصةً إذا لم تكن مخصصة للاستخدام.
الخطوة 4
تم اختراع طحن الإسبريسو الدقيق خصيصًا لآلات الإسبريسو. غالبًا ما يمكن الحصول عليها باستخدام مطحنة القهوة المدمجة في آلة القهوة المقابلة. طحن الإسبريسو في وقت قصير ، بينما يمر تيار من الماء تحت ضغط عالٍ عبر طبقة القهوة ، لديه الوقت لإعطاء الرائحة والمذاق للمشروب.
الخطوة الخامسة
إذا كنت لا تحب القهوة المخمرة في ماكينات صنع القهوة وآلات القهوة ، وتفضل تحضير هذا المشروب بمفردك في مركز ، فإن الطحن الدقيق الإضافي يناسبك. إنه يشبه المسحوق أو الدقيق الممتاز. يتم الاستخراج على الفور تقريبًا ، ويتم تخمير المشروب بسرعة ، ويتم الكشف عن الطعم والرائحة على الفور تقريبًا.
الخطوة 6
يرجى ملاحظة أن البن المطحون يفقد رائحته بسرعة كبيرة ، لذلك يُنصح بطحن كمية صغيرة من الحبوب في كل مرة ، وهو ما يكفي لعمل حصة من المشروب. وتجدر الإشارة إلى أن معظم الزيوت العطرية العطرية تتبخر بعد 10-15 دقيقة ، لذلك يجب طحن الحبوب مباشرة قبل تحضير المشروب.
