مانتي هو طبق آسيوي تقليدي محبوب من قبل الشعب الروسي. المزيج المغذي واللذيذ من اللحم المفروم والعجين ، بالإضافة إلى المذاق الخاص للطبق المطهو على البخار ، لم يترك أي شخص غير مبال.
انه ضروري
-
- دقيق 500 جم ؛
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة رقم 1.
يُسكب 500 جرام دقيق في وعاء أو وعاء عميق ، ويمرره عبر منخل. أضف إليها بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الملح. ابدأ في خلط العجين بإضافة بعض الماء النظيف لتسهيل عملية العجن.
الخطوة 2
عندما يتم مزج المكونات الرئيسية ، أخرج العجينة من الوعاء. ضعيها على الطاولة ، سبق رشها بالدقيق ، وابدئي في عجن العجينة بيديك ، ثم دحرجها وعصرها بقوة.
الخطوه 3
افردي العجينة على شكل كرة كبيرة واتركيها لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
اعجن العجينة مرة أخرى ، واعجنها لبضع دقائق.
الخطوة الخامسة
افردي العجينة في كعكة مسطحة رفيعة وكبيرة بسمك 1 إلى 2 مم. نقطع العجينة إلى قطع مربعة مقاس 10 × 10 سم ، ونضع كل ملعقة كبيرة من اللحم المفروم وقطعة من دهن الذيل الدهني ، وتعمي مانتي. أثناء تحضير الأجزاء التالية من الطبق ، قم بتغطية المانتي المصبوب بالفعل بمنديل مطبخ حتى يجف العجين ولا يتشقق.
الخطوة 6
الطريقة رقم 2.
كقاعدة عامة ، مكونات عجينة المانتي هي نفسها دائمًا. الاختلاف الوحيد في طرق تحضير القاعدة لهذا الطبق.
الخطوة 7
مرر 500 جرام دقيق من خلال منخل واسكبه على المنضدة في شريحة.
الخطوة 8
في الجزء العلوي من شريحة الدقيق ، اصنع انخفاضًا صغيرًا واسكب بيضة دجاج فيه.
الخطوة 9
لا تملح الدقيق ، فمن الأفضل إضافة الماء المملح إليه. صب ملعقة كبيرة من الماء مع الملح المخفف فيه في "فوهة البركان" إلى بيضة نيئة. تأكد من أنها لا تفيض من العطلة.
الخطوة 10
اعجن العجينة من الأطراف إلى المنتصف حتى تصل إلى الماء والبيض. اجمع الدقيق في حفنات ورشه على منتصف هيكل الدقيق. عندما يتم خلط البيض والماء بالدقيق ، ابدأ في عجن العجين بشكل مكثف ، ثم دحرجه على المنضدة وقطفها مرة أخرى. اعجن العجينة حتى تنفجر بالتساوي ، بدون تشققات أو تجاعيد.
الخطوة 11
عندما يتم إحضار العجين إلى الحالة المحددة ، قم بلفه على شكل كرة ولفه بقطعة قماش نظيفة ومبللة. اتركه في هذه الرطوبة لمدة 30 دقيقة. بعد فترة ، سوف تصبح ناعمة ومرنة.
افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة ، ثم افردي الخيوط منها. اقطع كل حبل إلى قطع بسمك 3 سم.
الخطوة 12
شكلي العجين إلى كرات صغيرة ، ثم افرديها في خبز التورتيلا. نضع الحشوة على التورتيلا ونحت المانتي.
