قد يكون العثور على مشروب جيد في المتجر أمرًا صعبًا للغاية. يوجد حاليًا عدد كبير من المشروبات التي تشبه بشكل غامض الكفاس الحقيقي الصحيح.
تعليمات
الخطوة 1
تنقسم جميع الكفاس حاليًا إلى مجموعتين: مخلوطة ومخمرة. بالطبع ، يمكن أن يُنسب فقط ممثلو المجموعة الثانية إلى kvass الحقيقي ، لأنهم هم "الأحياء". يجب أن يحتوي الكفاس الجيد على بكتيريا الخميرة وحمض اللاكتيك ، والتي تسمح للشراب أن يكون دائمًا في حالة تخمر. هذه الكائنات الدقيقة تعطي الكفاس طعمه المعتاد ، مما يجعله مفيدًا. تأكد من الانتباه إلى تركيبة المشروب ، يجب أن يحتوي الكفاس الحقيقي على الخميرة.
الخطوة 2
لا يتخمر الكفاس المخلوط ، لأنه مصنوع من مركز كفاس مُعد خصيصًا ، مع إضافة حامض الستريك والمنكهات والمكونات الأخرى. يمكن صنع الكفاس المخلوط من المنتجات الطبيعية ، ولكن حتى في هذه الحالة فهو بعيد جدًا عن kvass "الحي".
الخطوه 3
انتبه دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. كلما كان أصغر ، كلما كان الكفاس أكثر صحة. من الناحية المثالية ، لا ينبغي تخزين kvass لفترة أطول من يوم واحد ، لذلك من الأفضل شرائه بكميات كبيرة. خلال النهار ، يكون للسكر وقت للتخمر ، ونتيجة لذلك ، يبقى الحمض فقط في المشروب ، ويتحول الكفاس إلى حامض. يطيل منتجو الكفاس المعبأ مدة صلاحيته من خلال البسترة والترشيح ، ويجب الإشارة إلى ذلك على الملصق. بعد هذه المعالجة ، يفقد kvass معظم صفاته المفيدة ، ولكن يتم تخزينه لفترة أطول ، حتى تتمكن من شرائه لاستخدامه في المستقبل. ولكن حتى مع مراعاة هذه المعالجة ، لا ينبغي تخزين kvass الجيد لأكثر من شهرين.
الخطوة 4
إذا كان الملصق يشير إلى أن لديك مشروبًا مخمرًا أمامك ، فيجب عليك رفض الشراء. تسمى مشروبات Kvass بالصودا بنكهة kvass. في تكوين هذه المشروبات ، يمكنك العثور على عدد كبير من النكهات والأصباغ والمحليات ومنظمات الحموضة. غالبًا ما يستخدم مصنعو مشروبات كفاس بنزوات الصوديوم ، مما قد يسبب تفاعلات حساسية شديدة.
الخطوة الخامسة
يجب ألا تشتري kvass الذي يحمل علامة "عالي الكربنة". وهذا يدل على أن الفقاعات في المشروب ظهرت بسبب الإدخال الاصطناعي لثاني أكسيد الكربون ، وليس نتيجة التخمر الطبيعي. من حيث المبدأ ، لا يؤثر هذا على طعم المشروب ، ولكن إذا رأيت مثل هذه العلامة على الزجاجة ، فقم بدراسة ملصق النكهات والألوان بعناية. ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك ، يمكنك شراء هذا kvass بأمان.
الخطوة 6
لا ينبغي أن يكون سعر kvass منخفضًا جدًا ، فالرخص غير العادي للمشروب لا يشير بالتأكيد إلى الجودة العالية. الكفاس الجيد أغلى بعدة مرات من مجموعة متنوعة من مشروبات الكفاس.
