الويسكي الأمريكي ، مشروب عتيق ، له تاريخ غني يتناسب بمهارة مع ذوقه الرائع وجودته. من خلال العديد من الحروب والانتصارات والحظر والانتفاضات ، شق الويسكي طريقه وما زال على قيد الحياة.
المصادر الأولية
يمكن إرجاع مكان ولادة الويسكي الأمريكي إلى ولايات فيرجينيا وماريلاند وبنسلفانيا في شرق الولايات المتحدة. في عام 1791 ، بدأ تخمير الويسكي كمنتج من منتجات الجاودار. رأى الرئيس الحالي في ذلك الوقت المشروع على أنه وعد بإيرادات إضافية ، وبالتالي سعى إلى فرض ضرائب عليه ، الأمر الذي قوبل بمقاومة مفتوحة. أصبح هذا الفشل الذريع يُعرف باسم "تمرد الويسكي". وكان الرواد الأيرلنديون الذين استقروا في ولايتي تينيسي وكنتاكي المرتفعين هم أول من صنع الويسكي الأمريكي.
لقد عثروا على المياه الصافية الغنية بالكلس والكثير من الأخشاب ، مما سمح لهم بصنع براميل للنقل والتخزين. الذرة ، المكون الرئيسي في الويسكي (تمثل 51 ٪ من إجمالي المكونات) كانت وفيرة أيضًا. في هذه المرحلة من إنشائها ، شهدت الويسكي الأمريكي فصلًا إضافيًا بين علامتين تجاريتين رئيسيتين: الهريس الحامض والبوربون. تقدم كل من هذه العلامات التجارية أذواقًا وتجارب مختلفة ، لكنها اكتسبت مكانتها الخاصة وتتمتع بسمعة طيبة في تقديم المشروبات الأمريكية المميزة. تظل العلامة التجارية المهروسة الحامضة وفية لجذورها ولا تزال تُنتج في المقام الأول في ولاية تينيسي. ليس من المستغرب أن تصبح الهريس الحامض مصدر فخر وسعادة لهذه الولاية الجبلية الجنوبية.
الويسكي الأمريكي ، مشروب عتيق ، له تاريخ غني يتناسب بمهارة مع ذوقه الرائع وجودته. من خلال العديد من الحروب والانتصارات والحظر والانتفاضات ، شق الويسكي طريقه وما زال على قيد الحياة.
تطوير
بحلول عام 1870 ، كانت تجارة الويسكي راسخة في جميع أنحاء أمريكا. شارك سياسيون مشهورون ، توماس جيفرسون ، جورج واشنطن ، بنجامين فرانكلين وحتى أبراهام لنكولن ، كل منهم مرخص للكحول ، بطريقة أو بأخرى (غالبًا بشكل خاص) في التجارة. في هذه المرحلة ، كان التشريع يهدف إلى ضمان الإشراف على إنتاج الويسكي ، وبدأ تطبيق هذا الحكم. ومع ذلك ، لم يكن التشريع صارمًا للغاية - ولا يمكنه منع التجار عديمي الضمير من نقل المنتجات المقلدة ، المعبأة في زجاجات الويسكي والمعلمة على هذا النحو ؛ كان هذا الإشراف صعبًا بشكل خاص حيث تم النقل بين مصانع التقطير والموردين إلى حانات العملاء باستخدام عربات وعربات تجرها الخيول.
سرعان ما تم اكتشاف أن الزجاجات المختومة والمعنونة هي الطريقة الوحيدة لضمان إبقاء المحتالين بعيدًا. بدأ جورج بارفين براون هذه الممارسة وبيعها في البداية للأطباء والممارسين الطبيين فقط. بعد فترة وجيزة ، بدأت الحانات ذات السمعة الطيبة في تسمية زجاجاتها. بعد بعض المقاومة من التجار الآخرين الذين قاموا بقتل بيع الويسكي دون المستوى المطلوب ، أصبح هذا الاتجاه ممارسة تجارية قياسية (خاصة عندما رفض المستهلكون أي منتج يأتي في زجاجات غير مغلقة). أصبحت الزجاجات المختومة ذات الملصق المطبوع أفضل طريقة لكسب المال الحقيقي من بيع الويسكي.
في أحداث أخرى في عام 1897 ، صدر قانون آخر يضمن للعملاء أصالة الويسكي الخاص بهم. بقيادة العقيد إدموند هاينز تايلور جونيور ووزير الخزانة جون جي كارليز ، يهدف القانون إلى ضمان تلبية معايير بيع الويسكي "المباشر". وُلد قانون Bond Bottled Law ، مما يعني أن الويسكي يجب أن يكون مباشرًا (50 ٪ كحول من حيث الحجم) ويتم إنتاجه في موسم تقطير واحد تحت مقطر واحد ومعمل تقطير واحد.كما كان يجب تخزينها في مستودع فيدرالي تحت إشراف حكومة الولايات المتحدة لمدة أربع سنوات على الأقل. لا يزال هذا الويسكي المقوى يتمتع بسمعة طيبة لكونه الأفضل من بين الأفضل.
رد فعل عنيف وخلاص
أدى تعاطي الكحول إلى مستويات عالية من الإفراط في الشرب بين السكان الأمريكيين ، مما أدى إلى سياسة الحظر. كان المقصود من هذا القانون أن يُنظر إليه على أنه ضرر يلحق بالقيم العامة. كانت فترة الحظر بين عامي 1922 و 1933 ، وقد حظرت هذه القوانين إنتاج جميع أنواع الكحول. رأى مؤيدو الحظر أن الكحول هو المحفز الرئيسي للمشاكل التي يعاني منها المجتمع. بحلول عام 1933 ، أصبح من الواضح أن الحظر سيظل تجربة نبيلة ، حيث كانت إخفاقاته مرئية للغاية بحيث لا يمكن إنكارها. وهكذا نجا الويسكي الأمريكي من هذا التحدي الكبير ، وعزز وجوده ، واستعاد مكانته في قلوب الأمريكيين.
بحلول عام 1964 ، أصبح بوربون جزءًا لا يتجزأ من الهوية الأمريكية لدرجة أن الكونجرس الأمريكي اعترف بها على أنها "منتج عظيم". كان هذا الإعلان شرفًا كبيرًا لأنه استخدم الويسكي لتوحيد جميع الأمريكيين. وبالتالي ، تم وضع اللوائح القانونية بوضوح لمعايير الجودة للبوربون الحقيقي. تم وضع هذه المعايير على النحو التالي: ما لا يقل عن 51٪ ذرة مقطرة وحتى 80٪ كحول من حيث الحجم. لا يمكن أن يحتوي الويسكي إلا على مكونات طبيعية (أي لا يُسمح بإضافات صناعية أخرى إلى جانب الماء) ، وكان لابد من تعتيق البوربون في براميل خاصة مصنوعة فقط من خشب البلوط المتفحم. كان على ماركات الويسكي الأمريكية الأخرى تلبية معايير إضافية للتحكم في الحبوب والشيخوخة والتدقيق من أجل التأهل لبعض تسميات الويسكي. مما لا شك فيه أن هذه المعايير الصارمة هي التي زودت الويسكي الأمريكي بالاختيار.
بعض العلامات التجارية للويسكي الأمريكية التي صمدت أمام اختبار الزمن تشمل Jim Beam و Maker's Mark و Wild Turkey و Eagle Rare. مصانع التقطير في كنتاكي وتينيسي وفيرجينيا مفتوحة للجولات المصحوبة بمرشدين وتذوق للسماح للجمهور بتجربة أصول الويسكي الأمريكي الحقيقي.
