تيكيلا هو مشروب كحولي قوي وشائع جاء إلى أوروبا من المكسيك. يعتقد الكثير من الناس أن التكيلا مصنوع من الصبار ، لكن هذا بعيد كل البعد عن الواقع. هذا المشروب مصنوع من الصبار ، العملية طويلة جدًا وشاقة.
مما يتكون التكيلا
نبات الصبار الأزرق ، الذي يعمل جوهره كمواد خام لصنع التكيلا ، ينتمي إلى عائلة الأغاف. ببساطة ، إنه نبات عصاري ، يختلف عن الصبار في أنه يتراكم الماء في الأوراق وليس في الجذع. الأوراق سمين للغاية وكبيرة ، يصل طولها إلى حوالي مترين ، ولها أشواك طويلة إلى حد ما. من أحد هذه النباتات ، يمكنك صنع ما يصل إلى 12 لترًا من التكيلا.
إنتاج التكيلا هو تقليد وطني للمكسيكيين. يراقبون النباتات بعناية ويراقبون نموها. لكن الأغاف عرضة للإصابة بمرض TMA ، مما يؤثر بشكل كبير على حجم زراعته. هذا يمكن أن يفسر السعر الباهظ إلى حد ما لمنتج منتهي بالفعل.
كيف يتم صنع التكيلا
يبدأ إنتاج التكيلا بجمع أوراق الأغاف الزرقاء. يتم قطعها ، يتم إخراج اللب ، والذي ينقسم إلى عدة أجزاء. لمدة 2-3 أيام ، يتم الاحتفاظ بقطع اللب في فرن خاص عند درجة حرارة 60-85 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، تصبح الأوراق ناعمة ، في المستقبل سيكون من الأسهل معالجتها.
بعد الفرن ، يتم تبريد المواد الخام لمدة 24 ساعة وتوضع في أحجار الرحى لعصر العصير. يتم تخفيف العصير الحلو الناتج بالماء ويتم سكب الخميرة الخاصة في هذا الخليط. تتم عملية التخمير في براميل خشبية أو فولاذية ، حيث يتم وضع المنتج شبه النهائي. بعد 7-12 يومًا ، يتم تكوين مشروب تبلغ قوته حوالي 10 درجات.
الخطوة الأخيرة في تحضير المشروب هي التقطير. تتكرر العملية مرتين. بعد ذلك وصلت القلعة بالفعل إلى 55 درجة. قبل تعبئة المشروب ، يُحفظ في براميل لإضفاء نكهة ورائحة مميزة ومحددة. كل مصنع لديه أسراره الخاصة من الذوق غير المسبوق. يتم غرس التكيلا في براميل من شهرين إلى 10 سنوات ، كل هذا يتوقف على نوعه.
هناك 4 أنواع من التكيلا: تُعبأ الفضة فور انتهاء عملية التقطير. إذا تمت إضافة الكراميل أو الأصباغ الطبيعية الأخرى قبل التعبئة ، يتم الحصول على التكيلا الذهبية. لكن النوعين الأخيرين يتقدمان في البراميل: Anejo و Reposado. النوع الأول مشبع برائحة البلوط لمدة تصل إلى 10 سنوات.
الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الكثيرين يعتبرون وجود دودة في الزجاجة علامة على التكيلا الحقيقية. وهذه مجرد حيلة تسويقية تساعد في جذب انتباه المشترين الأجانب. المكسيكيون ليس لديهم مثل هذا التقليد.
