الحليب منتج مهم غالبًا ما يحتفظ به أي شخص في الثلاجة. وهو مفيد للجسم لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات والكالسيوم. أتساءل كيف يتم تعقيم الحليب؟
الحليب المبستر هو ما تقدمه لنا المتاجر. يباع في عبوات ويحظى بشعبية كبيرة. ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب العادي؟ وهل هي هناك؟
ما هي البسترة؟
البسترة هي عملية معالجة حرارية للسوائل عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة ساعة أو 70-80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لماذا الحليب مبستر؟ الحقيقة هي أن الحليب الطازج لا يحتوي فقط على البكتيريا المفيدة ولكن أيضًا البكتيريا الضارة. أثناء البسترة ، يتم تحييدها ، ونتيجة لذلك يتم تخزين الحليب المبستر لفترة أطول من المعتاد.
كانت المعالجة الحرارية ، التي يتم من خلالها إجراء عملية البسترة ، شائعة منذ القرن التاسع عشر. الآن خضعت هذه العملية لتغييرات كبيرة. أولاً ، يتم تسخين الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة (حسب الوقت) ، وبعد ذلك يتم تبريد المنتج نفسه في عبوات خاصة ، والتي يتم تعقيمها بالطبع.
يسمح لك بسترة الحليب بالحفاظ على المنتج طازجًا لمدة ثلاثة أيام تقريبًا (60 ساعة). يمكنك أيضًا صنع الجبن والزبادي وما إلى ذلك منه. يمر الحليب أحيانًا بعملية بسترة فائقة. مع هذا الإجراء ، يسخن السائل حتى 135-150 درجة مئوية لبضع ثوانٍ ويبرد على الفور إلى 4-5 درجات مئوية. بعد ذلك ، تبلغ مدة صلاحية الحليب شهرين كاملين.
كيف تصنع الحليب المبستر في المنزل؟
أولاً ، تحتاج إلى تعقيم الحاوية (وعاء زجاجي) التي سيتم تخزين الحليب فيها. لا يستغرق التعقيم أكثر من عشرين دقيقة. ثم يمكنك المتابعة مباشرة إلى إجراء البسترة.
للقيام بذلك ، صب الحليب في غلاية مزدوجة (الجزء العلوي) ، والماء لأسفل. من الضروري تسخين السائل إلى 63 درجة مئوية (لا يمكنك الاستغناء عن مقياس حرارة) والاحتفاظ به لمدة نصف ساعة مع التحريك. بعد ذلك ، اخفض المقلاة بالحليب في وعاء به ماء بارد وانتظر حتى تنخفض درجة حرارة الحليب إلى 4 درجات مئوية. بعد ذلك ، صب الحليب في وعاء معقم. يمكنك التخزين في الثلاجة لمدة أسبوعين (لم يعد).
فوائد الحليب المبستر
الحليب المبستر مناسب للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل طعم الحليب الطازج أو الطازج. الفيتامينات والبكتيريا المفيدة الأخرى في مثل هذا الحليب تتجاوز محتواها في الأصناف الأخرى. لا يحتوي هذا الحليب على مواد حافظة ، ولا يحتاج إلى الغليان ، وهو ممتاز لجسم الطفل.
