Solyanka هو حساء غني النكهة يتكون من مرق قوي مخفف بمخلل الخيار وصلصة. يمكن أن يكون اللحوم والأسماك والفطر. من خلال تغيير كمية المكونات ، يمكنك ضبط سمك ونكهة الطبق.
تعليمات
الخطوة 1
يختلف Solyanka عن أنواع الحساء الأخرى بطعم غني جدًا وأقل سائلًا. غالبًا ما يتم تحضير الأجزاء السائلة والسميكة من hodgepodge بشكل منفصل ودمجها لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. لإعطاء الطبق النهائي طعمًا غنيًا ، يمكن سكب خليط التوابل في قدر فخاري وتسخينه في الفرن. إذا لم يكن هناك فخار ، سخني الحساء على نار خفيفة دون تركه يغلي.
الخطوة 2
يتم طهي مرق Solyanka من العظام أو اللحم أو السمك أو الفطر ، مع إضافة الجذور والبصل والملح وحبوب الفلفل. بعد الطهي ، يجب ترشيح المرق من خلال طبقتين من الشاش. يمكن إزالة الفطر أو اللحوم وتقطيعها وإدراجها في طقم التتبيل.
الخطوه 3
عند تكوين مجموعة للخشب ، حاول تضمين مجموعة متنوعة من المنتجات فيه. كلما كانت المجموعة أكثر ثراءً ، كان طعم الطبق النهائي أكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال ، بالنسبة إلى خليط اللحم ، يمكنك الجمع بين لحم البقر المسلوق ولحم العجل المقلي ولحم الخنزير والنقانق والدجاج المدخن أو المسلوق ، وقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة حتى. نضع منتجات اللحوم في قدر ونضيف الفطر المملح والملفوف الطازج المقشر في الماء المغلي وكذلك الطماطم المفرومة والخيار والبصل المفروم. تُسكب المنتجات مع مرق اللحم المركز الممزوج بمخلل الخيار المسلوق ويُطهى الطبق لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4
للحصول على خليط غني بالسمك ، ستحتاج إلى جراد البحر والأسماك المملحة المسلوقة مثل الصديق أو السلمون الوردي وسمك الحفش الطازج. يمكن استكمال المجموعة بشرائح من أي سمكة بيضاء. يتم قطع جميع المنتجات ، كما في الوصفة السابقة ، يتم تقطيع لحم جراد البحر. قبل التقديم في خليط ، اعصري عصير الليمون الطازج وأضيفي الزيتون والكبر والبقدونس المفروم والشبت والبصل الأخضر. تأكد من ملء hodgepodge بالقشدة الحامضة. للزينة يمكنك إضافة شريحة ليمون بدون قشر وبذور.
الخطوة الخامسة
للحصول على طاولة هزيلة ، يمكنك تحضير خليط عيش الغراب. يتم صنعه في مرق من فطر البورسيني المجفف المسلوق مع الجزر والبقدونس وجذر الكرفس. يرتدي hodgepodge الفطر بمزيج من مخلل الملفوف الطازج والمخلل ، مطهي بالزبدة ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم والبصل. يُمزج مكون الملفوف مع الفطر المملح المفروم جيدًا ويُسكب فوق المرق الساخن.
الخطوة 6
يعتبر هودجيبودج الفطر لذيذًا بشكل خاص عند الغليان في الفرن. قبل 5 دقائق من الطهي ، ضعي الزيتون فيه واسكبي عصير الليمون الطازج أو الكفاس الحامض. قدميه عن طريق إضافة ملعقة من القشدة الحامضة وبعض الشبت المفروم إلى كل طبق.
