حساء القرنبيط قوام لذيذ وممتع. ينطلق الطعم الرقيق للملفوف المهروس من خلال مجموعة متنوعة من الإضافات ، مما يمنح الطبق اختلافات طفيفة في الذوق ودرجة أو أخرى من التوابل والحيوية.
شوربة قرنبيط كريمية بسيطة
يتم تقديم حساء القرنبيط الرقيق والسميك والكريمي مع قطع الخبز المحمص المقرمشة التي تبرز قوامها الحريري. سوف تحتاج:
- رأس قرنبيط.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 رأس بصل.
- ½ ملعقة صغيرة ملح مطحون ناعم ؛
- 2 فص ثوم
- كوبان من مرق الدجاج أو الخضار ؛
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- قليل من جوزة الطيب.
- كوبان من الكريمة مع نسبة دهون من 10 إلى 20٪ ؛
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛
- خبز محمص للتزيين.
قشر البصل والثوم. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم. في طاجن شوربة كبير على نار متوسطة ، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة. اشطف رأس الملفوف وجففها وافككها لتتحول إلى أزهار. ضعيها في قدر واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق.
عندما تفصل الكرنب عن البراعم ، حاول أن تبقيها بنفس الحجم ، فهذا سيسمح لها بالطهي في نفس الوقت.
يُسكب المرق ويُغلى المزيج ويُترك الحساء على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. اهرسها في محضر الطعام أو مباشرة في قدر باستخدام معالج يدوي يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ، يُسكب في الكريمة ويُسخن الشوربة. يُضاف الزبدة والبقدونس ويُضاف الخبز المحمص ويُقدّم.
شوربة القرنبيط مع الكاري والفلفل بوريه
للحصول على وجبة أكثر توابلًا ، اصنع شوربة قرنبيط بالكاري. يأخذ:
- رأس قرنبيط.
- 1 رأس بصل.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من عصير البرتقال.
1 ملعقة طعام مسحوق كاري
- 1 كوب مرق الدجاج.
- 1 فلفل أحمر ؛
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ملح وفلفل.
يمكنك استخدام لون مختلف من الفلفل ، لكن اللون الأحمر يعطي لهجة مشرقة لطيفة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قم بتفكيك القرنبيط إلى زهيرات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع في مقلاة مع الملفوف ، ويتبل بملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل ويخلط جيداً. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون الكراميل فاتح. انقله إلى قدر واسكب عصير البرتقال والمرق ومسحوق الكاري. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. اهرس بخلاط يدوي أو محضر طعام.
أزل الساق والجسر والبذور من الفلفل. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضعها في قدر ونسكب عصير الطماطم ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والفلفل والملح ونطهى حتى ينضج الفلفل. بيوريه بالخلاط. قسّمي حساء القرنبيط إلى أوعية وزين كل منها ببضعة ملاعق من الفلفل المهروس.
