النبيذ عالي الجودة يبرز مذاق الأطباق. ومع ذلك ، ليس الجمع بين المشروب مع هذا النوع أو ذاك من الوجبات الخفيفة هو الأكثر أهمية ، ولكن درجة حرارة النبيذ نفسه عند تقديمه. وإذا كان النبيذ الأحمر يجب أن يكون فقط في درجة حرارة الغرفة ، فإن النبيذ الأبيض يشرب فقط مبردًا.
يفضل استخدام نبيذ المائدة الأحمر في فصل الشتاء - فلها تأثير دافئ ، مع تسهيل هضم الطعام "الشتوي" الأكثر إرضاءً. يجب ألا تقل درجة حرارة النبيذ الأحمر عن 16-18 درجة. في الحرارة ، من غير المرجح أن يروي هذا المشروب اللاذع عطشك ، لذلك ، منذ زمن سحيق ، تم تقديم النبيذ الأبيض الجاف على الطاولات في حرارة الصيف ، وكان مبردًا. درجة الحرارة الموصى بها هي 10-12 درجة.
تم تبريد النبيذ ليس لهذا السبب فقط. من المعروف أن طعم هذا المشروب الذهبي اللطيف يعتمد أيضًا على درجة حرارته. بتعبير أدق ، يمكن أن تخفي درجة الحرارة أو تؤكد مزايا وعيوب النبيذ الأبيض. على سبيل المثال ، بعض الأصناف شديدة الحموضة ، ويمكن أن تذوق المر وحتى رائحة المطاط أو الخل الحامض ، وهناك أيضًا أنواع نبيذ تحتوي على نسبة عالية من الكحول.
إذا كان من الضروري "إخفاء" العيوب الخفيفة (أو الواضحة) في المشروب ، فيجوز تبريده دون درجة الحرارة الموصى بها. سوف يؤكد السقاة المتمرسون العقيدة: يجب مراعاة القواعد ، ولكن يجب أن تسترشد بذوقك الخاص. ومع ذلك ، بالنسبة للنبيذ الأبيض عالي الجودة واللذيذ ، يمكن أن تكون درجة حرارة التقديم أعلى.
غالبًا ما يكون النبيذ الأبيض العادي غير متوازن. في بعض الأحيان ، تسود رائحة البلوط ، مما يعطي نغمة غير سارة للطعم ، وتتميز بالحموضة الزائدة أو غير الكافية. لتسوية العيوب ، ما عليك سوى تبريد النبيذ بقوة أكبر. لذلك أنت لا تولي اهتماما للعيوب. يجب ألا تحتوي أفضل أنواع النبيذ الأبيض الحلو المصنوع من عنب الحصاد المتأخر على أي عيوب. ومع ذلك ، فإن حموضتها العالية جدًا إلى جانب الحلاوة يمكن أن تكون مخيبة للآمال للغاية إذا تم تقديم المشروب في درجة حرارة خاطئة.
6-8 درجات هي أدنى درجة حرارة للنبيذ الأبيض. إذا قمت بتبريده بقوة أكبر ، فسيتغير هيكل المنتج ، وسيؤثر ذلك على الطعم. دلو ثلج يناسب نبيذ الحلوى غير المكلف مثل مسقط والنبيذ الفوار الحلو وشبه الحلو مثل أستي. يوصى بتبريد قوي حتى 6 درجات للشمبانيا شبه الحلوة. الحقيقة هي أن جميع أنواع نبيذ الحلوى البسيطة ، بما في ذلك النبيذ الجاف والفواري ، لها طعم حلو غني بدون حموضة. إذا تم تسخين المشروب إلى 18 درجة ، فمن غير المرجح أن تتقن حتى نصف الكوب. يوصى أيضًا بالتبريد إلى درجة حرارة منخفضة للنبيذ الأبيض الذي يحتوي على نسبة عالية من المعادن والحموضة. على سبيل المثال ، شيري إسباني جاف. سيعطي البرودة المذاق الانسجام والنضارة والاكتمال.
