البيرة هي بيرة خاصة مخمرة. صحيح أن البيرة أقوى قليلاً ، في حين أنها غالبًا ما تحتوي على مذاق حلو مثير للاهتمام ، حيث أنه من المعتاد إضافة العسل أو السكر أو الكراميل إليها وفقًا لوصفات مختلفة.
الاختلافات بين البيرة والبيرة
يُعتقد أن البريطانيين اخترعوا البيرة في بداية القرن السابع. بحلول القرن السادس عشر ، تغيرت تقنية صنع هذا المشروب ، وبدأ صانعو الجعة في استخدام القفزات في كل مكان. قبل إحضار القفزات إلى إنجلترا من هولندا ، كانت كلمة "ale" تعني المشروبات التي تم تخميرها دون إضافة القفزات.
يستغرق صنع البيرة حوالي 3-4 أسابيع في المتوسط. تتطلب بعض الأصناف عملية إنتاج أطول ، وقد تستغرق في بعض الحالات ما يصل إلى 4 أشهر.
تتميز الأنواع المختلفة من البيرة بنوع المزرعة البادئة المستخدمة ودرجة حرارة التخمير. يختلف هذا المشروب عن البيرة ليس فقط في نوع التخمير ، ولكن أيضًا في أن البيرة لا يتم تعقيمها أو تعقيمها أبدًا. يؤدي التخمير الهادئ والطويل عند درجة حرارة معتدلة إلى حقيقة أن الخميرة تنتج الإسترات ومنتجات النكهة والرائحة المختلفة ، مما يمنح البيرة طعمًا رائعًا "بالفواكه". بمجرد أن يصبح الجعة جاهزًا ، يُسكب في براميل أو زجاجات ، ويضاف القليل من السكر لاستئناف التخمير ، ثم يُغطى بالفلين. ينضج الجعة مباشرة في حاويات لعدة أسابيع.
طرق الاستخدام
تُشرب البيرة مثل البيرة ، وفي بعض الحالات تُضاف إليها شريحة من الليمون أو البرتقال لتحمض المشروب قليلاً. هذه ليست طريقة شائعة جدًا لاستخدامها ، لكنها تجعل طعم المشروب أكثر تنوعًا.
تسير البيرة جيدًا مع الجبن اللذيذ والأطباق الحارة والوجبات الخفيفة المتنوعة من المأكولات البحرية واللحوم الحارة وحتى الحلويات. الحلويات التي تعتمد على الكريمات والموس ذات المذاق الغني المعتدل مثالية للبيرة الحلوة. ومع ذلك ، فإن الوجبات الخفيفة البسيطة المعتادة ، مثل الخبز المحمص أو الخبز المحمص ، لا تضعف طعم هذا المشروب. لكن ، بالطبع ، يعتبر مزيج الجبن والبيرة تقليديًا وواحدًا من أكثرها فائدة.
أزواج شيدر مسن جيدا مع البيرة البني. تتطابق نكهة البيرة الحلوة والكراميل مع المكونات السميكة والجوزية للجبن الشيدر. هذا المزيج معروف منذ العصور القديمة ، ويسمى في إنجلترا عشاء الحرث.
تلعب معظم آلس بشكل مثير للاهتمام مع الجبن الأزرق. تؤكد الأجبان الحارة والتوابل على المذاق المعقد للشراب ، مما يجعلها أكثر وضوحًا.
الجبن الأكثر حمضية وأخف وزنا يتناسب بشكل جيد مع الأجبان الأصغر سنا واللين والقشدية ، وخاصة جبن الماعز ومع ذلك ، فإن المسنين جودة تعمل بشكل أفضل مع الجعة الكثيفة والقوية.
