على مدى آلاف السنين من وجودها ، تعلم الإنسان إنتاج أنواع وأنواع عديدة من النبيذ. التقنيات المختلفة ، مجموعة متنوعة من المواد الخام ، المناخ المحلي وتفضيلات تذوق الطعام تعني أن الخمور المصنوعة يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض.
الملك كابيرنت
يشمل ترتيب Cabernet مجموعة كاملة من النبيذ الأحمر الجاف ، المولود في مقاطعة بوردو الفرنسية ، وينقسم حسب تنوع العنب إلى Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon. العنب المتواضع المتأخر النضج Cabernet Sauvignon يتجذر عن طيب خاطر ويؤتي ثمارًا في ظروف مناخية مختلفة ، ومذاقه فردي لدرجة أنه من المستحيل الخلط بين هذا النبيذ وأحد زملائه. يتميز كابيرنت ساوفيجنون الكلاسيكي بقدرة قابضة خفيفة للغاية للتانين ، وحموضة معتدلة ، ووجود إلزامي لمذاق الكشمش والكرز ، ورائحة البنفسج المميزة بشكل عام هي سمة مميزة له فقط. في نبيذ صغير ، يمكنك أن تشعر بملاحظة خفية للمغرب ، والتي تتجلى عندما ينضج المشروب. يمكن غرس أنواع Cabernet باهظة الثمن لمدة تصل إلى 10 سنوات ، وتصل إلى أقصى حد في تطوير الخصائص الحسية.
نظرًا لقابليته الخفيفة ، يعتبر Cabernet مثاليًا للحوم والأطعمة الدهنية ، ويزيل النويدات المشعة ، وله تأثير مبيد للجراثيم.
سحر خيريز
يدعي ذواقة النبيذ أنه لا يمكن إنتاج شيري الحقيقي إلا في الأندلس. لا يوجد بلد آخر في العالم يمكنه تحقيق مثل هذا الجفاف للنبيذ والرائحة والذوق غير العادي مع ملاحظات الخميرة الطازجة.
يبدو bodega غير عادي للغاية - غرفة يتم فيها غرس النبيذ. مبنى قديم بأقبية عالية جدًا وعدد لا يُصدق من البراميل المكدسة فوق بعضها البعض. يتم تعبئة زجاجات النبيذ من الصف السفلي. بعد صب النبيذ ، يضاف شيري إلى الطبقة الدنيا من المستوى الثاني ، إلى المستوى الثاني - من المستوى الثالث ، إلخ. البراميل مشغولة هنا طوال الوقت ، وتشارك في عملية لا نهاية لها. براميل الشيري نفسها مصنوعة فقط من خشب البلوط الأمريكي ، وتستمر مدة خدمتها حتى 70-80 عامًا ، على عكس صناعة النبيذ الأخرى ، حيث يتم تغيير البراميل كل 3 سنوات.
في البراميل ، هناك دائمًا مساحة للهواء ، والتي تتشكل من خلالها طبقة خميرة من النباتات على السطح ، مما يمنح المشروب رائحة وطعمًا فريدًا. يمكن أن تستمر الشيخوخة تحت النباتات حتى 15 عامًا ، ثم يولد شيري ثمين حقًا.
متنوعة ريسلينج
النبيذ الرئيسي في ألمانيا ، German Riesling ، مذهل ببساطة بتنوعه الضخم. نبيذ جاف ، شبه حلو ، حلو ، مثلج كلها ريسلينج. قبل قرن من الزمان ، كان ريسلنغ الأبيض يعتبر الأغلى ثمناً ، متجاوزًا بوردو الشهيرة من حيث التكلفة. ريسلينج هو نوع رائع من العنب الرائع. لذلك ، تتطلب معظم العمليات التكنولوجية درجة حرارة منخفضة. للحفاظ على نضارة النبيذ المستقبلي ، يتم تبريد التوت المحصود قليلاً. تحدث عملية التخمير والتخمير أيضًا عند درجة حرارة منخفضة (تصل إلى 17 درجة مئوية). وبسبب هذه المعالجة الدقيقة ، يولد النبيذ الطازج برائحة غنية من التوابل والتفاح الأخضر والحمضيات والخوخ وحتى الأعشاب الخضراء. الأنواع الحلوة من ريسلينج مدهشة أيضًا في نضارتها ومذاقها المتوازن.
