لا يكفي شراء نبيذ باهظ الثمن فقط - من المهم أن يكون جيدًا مع الأطباق المقدمة معه ، وله أيضًا نسبة سعر وجودة جيدة. هناك أيضًا معايير خاصة لاختيار أنواع معينة من النبيذ ، على سبيل المثال ، الحلو أو شبه الحلو.
كيف تقرأ ملصق النبيذ
ستساعدك المعلومات الموجودة على زجاجة النبيذ في اتخاذ القرار الصحيح. تجدر الإشارة إلى أن التقسيم إلى نبيذ شبه حلو ونبيذ حلو موجود فقط في المصطلحات الروسية. على الملصقات الفرنسية ، على سبيل المثال ، سيتم تسمية هذه الخمور باسم demi-sec و doux ، مع كون doux أحلى نبيذ الحلوى.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم معلومات عن سنة إنتاج النبيذ على الزجاجة. أقدم نبيذ ليس هو الأفضل دائمًا. يعتمد الكثير على ما إذا كان حصاد العنب ناجحًا في منطقة معينة. إذا كنت تخطط لشراء نبيذ باهظ الثمن لفترة طويلة من العمر ، فقم بشراء دليل نبيذ خاص مع تصنيف سنوات النبيذ الأكثر نجاحًا. على سبيل المثال ، في معظم مناطق فرنسا وشمال إيطاليا ، وفقًا للكتب المرجعية ، كان عام 2000 أحد السنوات الناجحة ، في حين أن نبيذ 1999 ، في المتوسط ، ليس له طعم عالي.
النبيذ الحلو مناسب تمامًا للتخزين طويل الأجل ، على سبيل المثال ، تعمل السوترن على تحسين خصائص مذاقها فقط حتى بعد 20 عامًا من الشيخوخة.
هناك علامات أخرى تدل على الجودة العالية للنبيذ. على سبيل المثال ، يتحدث تصنيف Millesimé عن ضمان حصاد العنب في عام معين وأن النبيذ مناسب للتخزين طويل الأجل. على ملصقات الفنلنديين الفرنسيين ، يمكنك العثور على الاختصار AOC - Appéllation d'origine controlée. يشير هذا التصنيف إلى أن النبيذ يلبي جميع معايير العلامة التجارية والمنطقة. يتم وضع هذه العلامة على الشمبانيا والسوترن وعدد من المشروبات الأخرى التي تلبي المتطلبات العالية.
لماذا تقدم النبيذ الحلو
لا يعتمد اختيار المنتج المناسب على درجة حلاوة النبيذ فحسب ، بل يعتمد أيضًا على باقة النكهة الخاصة به. يتم تقديم Sauternes ، وهو أحد أكثر أنواع النبيذ الفرنسي الحلو قيمة ، تقليديًا مع فطائر فوا جرا مع حلوى الكيوي وخبز التوست الأبيض. يعتبر هذا المزيج وجبة خفيفة فرنسية كلاسيكية في عيد الميلاد. غالبًا ما ترافق الشمبانيا الحلوة وشبه الحلوة الفواكه أو الأجبان الصغيرة ذات الذوق الرفيع.
عند اختيار النبيذ لوجباتك ، ضع في اعتبارك أنه من الأفضل الجمع بين الأطعمة والمشروبات من نفس المنطقة.
يمكن تقديم مسقط الحلو أو شبه الحلو كمقبلات قبل الغداء أو العشاء. يمكن أن يكون هذا النبيذ مصحوبًا بأبسط الأطعمة ، مثل البسكويت أو الوجبات الخفيفة اللذيذة محلية الصنع.
النبيذ الأبيض الحلو يتناسب مع السمك. تعمل بشكل أفضل مع السمك الأحمر الذي يجب طهيه مع الصلصة.
يجب تمييز نبيذ بورت كنبيذ أحمر حلو. تعمل الجبن ذات النكهة القوية مثل Gruyère أو Cheddar بشكل جيد معها. بورت هو أحد أنواع النبيذ النادرة التي تتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة والحلويات المختلفة اللذيذة المصنوعة منه.
