المزيج عبارة عن مزيج من عدة منتجات يتم تناولها بنسب معينة. يتم استخدامه لتكوين محدد للمنتج ، لتحسين المذاق ، لتصحيح أوجه القصور.
مزج
مزيج هو أكثر من مصطلح النبيذ. للحصول على رائحة أصلية وفريدة من نوعها ، يتم خلط أنواع مختلفة ، على سبيل المثال ، "كابيرنت" بالإضافة إلى "ساوفيجنون". هناك مطالب كبيرة على صانع النبيذ المزج للحصول على نتيجة جيدة. لا ينبغي أن يكون على دراية تامة بأنواع النبيذ فحسب ، بل يجب أن يتمتع أيضًا بخبرة كبيرة. أولاً ، يتم خلط الخمور في المعامل وبعد فحوصات مطولة يتم نقلها إلى إنتاج المصنع.
يشارك النحالون أيضًا في المزج - حيث يتم خلط أنواع مختلفة من العسل للحصول على طعم ورائحة أفضل. من المهم جدًا معرفة مدى توافق أنواع العسل المختلفة وترتيب خلطها. خلاف ذلك ، قد تترسب المواد المضافة أثناء التخزين.
المزج في العصير شائع جدًا أيضًا. أولاً ، يتم إجراء خلط تجريبي للعصائر. يتم الدفاع عنها لعدة أيام ، ويتم تحديد طعم ورائحة وتعكر العصير.
يتم خلط الشاي أيضًا. من خلال خلط أنواع مختلفة من الشاي ، يمكنك الحصول على طعم ورائحة رائعة للمشروب. من النادر جدًا العثور على شاي لم يمتزج على المنضدة. حتى لو تم جمع الأوراق في نفس المنطقة ، يمكن أن يتكون الشاي من مجموعات مختلفة (هناك المجموعة الأولى ، والثانية ، والثالثة ، والمتوسطة أيضًا) ويختلف كل منها اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض.
فوائد المزج
تصحيح الألوان. إذا كان سطوع اللون غير موجود ، يتم مزجه مع لون غني من التوت (على سبيل المثال) من أجل الحصول على لون أكثر إشراقًا وتصحيح المظهر الممل في البداية للعصير أو النبيذ أو الشاي أو أي شيء آخر. من الممكن تقليل مستوى الحموضة بمساعدة مزيج. على سبيل المثال ، مزج عصير التفاح مع عصير التوت البري.
التانين. إذا تحدثنا عن النبيذ ، فإن المحتوى العالي جدًا من التانين يجعل الأسنان مؤلمة. مثل هذا النبيذ غير مناسب عمليًا للاستهلاك ، ويبقى فقط لفترة طويلة ، حيث يختفي التانين فقط مع التخزين المطول.
عندما تقرر البدء في الخلط ، ابدأ بالمكونات التي تعرفها أكثر ، وبالطبع بكميات صغيرة.
