حليب الصويا هو مشروب مصنوع من فول الصويا ، ويستخدم كبديل لحليب البقر لحساسية البروتينات الحيوانية ، بالإضافة إلى أن فول الصويا هو مصدر غني للبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A و B.
انه ضروري
- لحليب الصويا:
- - كوب واحد من فول الصويا.
- - 11 كوب ماء
- - 1/4 كوب سكر.
- أدوات المطبخ:
- - الخلاط؛
- - كوب كبير (يجب أن يحتوي على 11 كوب ماء على الأقل) ؛
- - عدة أكواب
- - شاش
- - ملعقة خشبية للتحريك.
- - وعاء لتخزين حليب الصويا الجاهز.
تعليمات
الخطوة 1
ضع فول الصويا في وعاء عميق وقم بتغطيته بالماء بحيث يغطي جميع الحبوب ، واتركه لينقع لمدة 8-11 ساعة في مكان دافئ. كلما أمكن ، استخدم المياه المعدنية النقية بدلاً من مياه الصنبور الخام ، حيث يمكن أن تعطي حليب الصويا مذاقًا غير سار.
الخطوة 2
قم بتعبئة الماء حسب الحاجة لأنه يتبخر لإبقاء الحبوب مغمورة في جميع الأوقات. انقلي الفاصوليا مع الماء الذي نقعتهما فيه في الخلاط ، قطعيها ، أضيفي حوالي أربعة أكواب أخرى من الماء ، وحركيها للحصول على عجينة ناعمة.
الخطوه 3
خذ قطعة كبيرة من القماش القطني ، وقم بطيها كل 5-6 مرات ، واسكب مزيج الفاصوليا في القماش القطني واضغط على البرطمان. اعصر أكبر قدر ممكن من السوائل.
الخطوة 4
ضعي ما تبقى من حبوب الشاش في الخلاط ، وأضيفي ثلاثة أكواب أخرى من المياه المعدنية واخلطيها حتى تصبح ناعمة. اعصر المزيج من خلال القماش القطني مرة أخرى ، ثم أعد باقي الحبوب إلى الخلاط ، واسكب كوبين من الماء ، وحركها وصفيها مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
اسلقي حليب الصويا الخام ، واسكبيه في قدر عميق (بحيث تظل نصف القدر خالية) وضعيه على نار عالية. التحريك باستمرار ، انتظر حتى يغلي المزيج ، راقب بعناية حتى لا يلتصق الحليب بقاع المقلاة ، قم بإزالة الرغوة من سطح الحليب (ما يسمى بـ "الهليون الكوري" يصنع منه).
الخطوة 6
أضف بضع قطرات من الماء البارد إلى الحليب للمساعدة في تقليل الرغوة. خففي الحرارة فوق الحليب المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة ثماني دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
الخطوة 7
يصفى من خلال مرشح دقيق (شاش في أربع إلى خمس طبقات ، كاليكو خشن في طبقتين ، غربال أو مرشح دقيق). اسلقي الحليب المصفى مرة أخرى ، أضيفي النكهات حسب الرغبة (قرفة وفانيلين ، فانيليا ، شوكولاتة ، فواكه وتوت ، عسل).
