من أهم مؤشرات جودة النبيذ شفافيته. النبيذ المصنوع من توت الكشمش الأسود ، بعد نهاية التخمير ، يكتسب نفسه ظلًا شفافًا. والمشروبات من الخوخ والكمثرى والتوت السحابي لا توضح نفسها جيدًا ، لذا فهي تحتاج إلى معالجة إضافية - توضيح.
تعليمات
الخطوة 1
ضع زجاجة نبيذ محكمة الغلق في غرفة دافئة ، وإذا ظهرت فقاعات غاز صغيرة في النبيذ ، وتكونت رواسب في القاع ، فهذا يعني أن المشروب لم ينضج. ثم قم بتوصيل المخمر بالوعاء حتى يتخمر المنتج في غرفة دافئة. بعد شهر ، اسكب النبيذ في زجاجات أخرى بدون رواسب.
إذا وضعت الحاوية مع النبيذ في غرفة دافئة ، ولم تكن هناك فقاعات أو رواسب في الزجاجة ، فهذا يعني أن النبيذ يحتوي على مواد لم تترسب. هذه المواد هي التي تجعلها غائمة.
الخطوة 2
بعد ذلك ، لتوضيح النبيذ ، خذ غراء السمك أو الجيلاتين ، املأه بالماء الدافئ واتركه ينتفخ. بعد 24-36 ساعة ، اخلطي الكتلة المنتفخة جيدًا وصفيها ، وأضيفي إليها القليل من النبيذ ، ورجي كل شيء جيدًا واسكبي النبيذ في الأوعية. قلبي واتركيه لمدة 10 أيام ، وبعد ذلك سيصبح النبيذ صافياً ، وتستقر الرواسب في القاع. صب النبيذ المصفى النهائي في زجاجات نظيفة.
الخطوه 3
إذا لم يكن هناك الكثير من النبيذ ، فقم بتمريره عبر ورق أبيض عادي أو عبر ورق ترشيح. دع النبيذ ينقع قليلاً ، عندها فقط يمكنك استهلاكه.
الخطوة 4
طريقة أخرى فعالة لتنقية النبيذ هي تسخينه. خذ وعاءًا مغلقًا (حتى لا يتبخر الكحول). صب النبيذ النهائي في زجاجات ، وختم وتأمين الفلين بالأسلاك. ضعي الزجاجات في قدر به ماء بارد (يجب سكب الماء في القدر إلى مستوى النبيذ) وتسخينه على نار خفيفة إلى 45-50 درجة ، اتركيه في الماء حتى يبرد تمامًا. يحسن هذا العلاج أيضًا مذاق النبيذ.
الخطوة الخامسة
من الممكن توضيح الخمر بالمعالجة الباردة ، لأن يؤدي خفض درجة الحرارة إلى -2 درجة (نبيذ المائدة) أو -5 درجات (نبيذ غير مدعم) إلى ترسب الغرويات ، مما يساعد على امتصاص الرواسب العالقة وجعل الشراب خفيفًا. قم بتبريد النبيذ بسرعة وكذلك التصفية بسرعة بنفس الدرجات من خلال كيس من الفانيلا.
