لا يشمل النظام الغذائي الصحي اختيار الأطعمة الصحية فحسب ، بل يشمل أيضًا إعدادها بشكل صحيح. في محاولة لتوفير الوقت ، بدأت البشرية في استخدام فرن الميكروويف بنشاط لهذه الأغراض ، ولكنها تصدر أفران ميكروويف ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا ليس فقط على جودة المنتجات ، ولكن أيضًا على صحة الإنسان.
لطالما كان الميكروويف جزءًا من مطبخ العديد من العائلات. طهي سريع ، حجم صغير ، وظائف متنوعة - راحة واحدة ، ولا شيء أكثر. كل هذا يأسر الناس ، ويبدأون في نسيان حقيقة ما يحدث للطعام أثناء تحضيره في فرن الميكروويف.
جرب البروكلي
لاختبار كيفية تأثير إشعاع الميكروويف على الطعام ، أجرى الطلاب في كلية طب وارويك سلسلة من التجارب. أوضحوا أولاً أن الطهي قصير الأمد هو الأفضل حقًا ، حيث يتم الحفاظ على الجلوكوزينات ، بالإضافة إلى المواد المفيدة الأخرى. في مثال البروكلي ، يتم الاحتفاظ بهذه المركبات بنسبة 45٪ ، وفي الواقع لها تأثير مضاد للسرطان على الجسم. على سبيل المثال ، عند القلي ، يتم تدمير الجلوكوزينات بنسبة 75٪ ، وعند الطهي بالبخار ، يتم تدميرها بنسبة 5٪ فقط. لذلك في هذه الحالة ، لا يبدو الميكروويف خطيرًا جدًا. لكن هل هو كذلك؟
ما هو الخطر؟
قام العديد من الباحثين الذين درسوا تأثيرات أفران الميكروويف بطردهم ببساطة من المنزل وأجبروا أصدقاءهم وجيرانهم وكل من يعرفهم على فعل الشيء نفسه ، ونشروا تكلفة توفير الوقت في المجلات العلمية.
أولاً ، يؤثر الإشعاع الكهرومغناطيسي سلبًا على صحة الإنسان ، حيث يتسبب في الإصابة بالسرطان واضطرابات الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. لكننا الآن نتحدث عن تأثير الفرن على الطعام. خلاصة القول هي أن هذا الجهاز يعمل على أساس مغنطرون - وهو باعث قادر على خلق مجال كهرومغناطيسي قوي للغاية. عند تسخينه ، فإنه يجبر الجزيئات الموجودة في الطعام على التحرك ، مما يؤدي إلى حدوث احتكاك. كلما زادت سرعة الحركة ، زادت قوة الاحتكاك ، وزادت درجة الحرارة. ونظرًا لأن الإشعاع يعمل في نفس الوقت على المنتج بأكمله ، فإن التسخين يحدث بشكل متساوٍ.
الحرارة والاحتكاك ، إلى جانب الإشعاع الكهرومغناطيسي القوي ، والذي يعتبر عامل تأثير خارجي عدواني ، يدمر حرفياً مضادات الأكسدة والفيتامينات غير المستقرة بالفعل. هذه حرب ذرية حقيقية. فقط الألياف الخلوية ، التي يمتصها الجسم بشكل سيئ بالفعل بسبب التركيب المعقد للجزيئات والروابط القوية ، لا تستسلم للآثار المدمرة.
كلما طالت مدة المعالجة في الميكروويف ، كلما كانت المواد المغذية والمفيدة أقل في الطعام. أي أننا أنفسنا نقتل جوهر الطعام ، ونحرم الجسم من كل ما يحتاجه للحفاظ عليه في حالة جيدة.
