تنتمي شجرة القرفة إلى عائلة الغار ، ولها لحاء صدئ ورائحة قوية خاصة. للحصول على التوابل ، تتم إزالة اللحاء من الخشب الذي يبلغ من العمر عامين في شرائط وتجفيفها وسحقها. يمكن بيع القرفة الجاهزة في شكل عصا أو مسحوق.
التركيب الكيميائي وخصائص القرفة المفيدة
تحتوي القرفة السيلانية على كمية كبيرة من الألياف ، والعفص ، والراتنج ، والصمغ ، والبكتين ، وكمية صغيرة من الدهون ، تصل إلى 3.5٪ من الزيوت العطرية. نظرًا لرائحتها القوية الخاصة وطعمها الحار ، تستخدم القرفة على نطاق واسع في الطهي. تُستخدم التوابل في تمليح وتخليل الفطر والخيار والطماطم والبطيخ لتعليب الفواكه والتوت. يتم تضمينه في خلطات التوابل المختلفة ، مع الزنجبيل والقرنفل والهيل وجوزة الطيب واليانسون والبرتقال وبرش الليمون والفانيليا. تضاف القرفة المطحونة إلى المعجنات ومنتجات الحلويات والمشروبات الحلوة والحلويات وحتى منتجات الألبان المخمرة والحبوب والشوربات. هذه التوابل عنصر في مشروب روسي قديم - sbitnya.
يساعد مشروب القرفة على تخفيف التعب الذهني ، ويساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
تباع القرفة أحيانًا تحت ستار القرفة. كاسيا هي لحاء شجرة القرفة الصينية التي تحتوي على الكومارين. هذه المادة العطرية لها تأثير ضار على الجسم ويمكن أن تسبب السرطان. عند شراء القرفة المطحونة ، انتبه دائمًا إلى الملصقات. قرفة سيلان المسمى Cinnamomum zeylonicum، cassia Cinnamomum aromaticum. في المنزل ، يمكنك التمييز بين القرفة والقرفة الحقيقية باستخدام اليود. قم بإسقاط كمية صغيرة من اليود في جزء صغير من التوابل المشتراة: عند التفاعل مع اليود ، يتحول لون القرفة إلى اللون الأزرق الغامق. تعطي القرفة الحقيقية صبغة زرقاء باهتة.
الخصائص العلاجية للقرفة
للقرفة تأثير مضاد للبكتيريا والفيروسات ومنشط على الجسم. يحسن الشهية ويقلل من تقلصات المعدة والأمعاء ويقلل من زيادة التمعج المعوي ويقلل من إنتاج الغازات. يوصف هذا التوابل في الطب الشعبي لعسر الهضم والإسهال ، مع زيادة حموضة المعدة. القرفة مطهر رائع وتساعد في حالات النزيف الداخلي.
القرفة هو بطلان للنساء الحوامل ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفرد للمنتج.
القرفة مدر للبول ، لذا فهي مفيدة لأمراض الكلى. عند مزجها بالعسل في ماء دافئ ، يمكن أن تساعد التوابل في التهاب المثانة. كما أن خليط القرفة والعسل يساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. القرفة تساعد في علاج التهاب المفاصل والصداع وتخفيف آلام الأسنان والقضاء على رائحة الفم الكريهة. يساعد الشاي بالعسل والقرفة على إنقاص الوزن.
