الكركم نبات من عائلة الزنجبيل من جنوب شرق الهند. الاسم الثاني هو الكركم. يتم تحضير توابل برتقالية اللون ذات رائحة قوية بشكل غير عادي من درنات وجذور الكركم. يتم استخدامه طبيًا أو كتوابل.
فوائد الكركم
تم استخدام الخصائص المفيدة للكركم منذ العصور القديمة. لذلك ، في هندوستان تم استخدامه كوسيلة لتطهير الجسم. يحتوي الكركم على فيتامينات ب وفيتامين ك وج واليود والكالسيوم والفوسفور والحديد. الكركم له تأثير إيجابي على عمليات الهضم وحالة البكتيريا المعوية.
يشبه عمل المضادات الحيوية ، فهو يعالج الالتهابات ، وله تأثير مفرز الصفراء ومضاد أكسدة قوي يحيد الجذور الحرة (الجزيئات التي تدمر الخلايا السليمة). يستخدم الكركم في علم الأورام: مادة الكركمين قادرة على تخليص الجسم من الخلايا السرطانية دون التأثير على الخلايا السليمة. إن تناول هذا البهارات في الطعام مفيد للوقاية من السرطان.
يحفز الكركم الدماغ ويعتبر إجراء وقائيًا ممتازًا لمرض الزهايمر (خرف الشيخوخة). هذا التوابل له تأثير إيجابي على حالة الجلد. ينظف الدم ويساعد على التعافي من الأمراض الخطيرة. يعمل الكركم على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويخفف الجسم من الكوليسترول ، واستخدامه هو الوقاية الجيدة من مرض السكري والسمنة
لكي يظهر الكركم جميع خصائصه المفيدة ، عليك تناوله بانتظام لعدة أيام.
يستخدم الكركم لإنقاص الوزن عن طريق إضافته إلى مشروبات الحمية. يوجد زيت الكركم الأساسي في العديد من مستحضرات التجميل ، مما يمنحها رائحة حارة معينة. يستخدم زيت الكركم للعناية بالبشرة الناضجة والدهنية.
خصائص الكركم العلاجية
في الطب الشعبي ، يساعد الكركم في علاج العديد من الأمراض. على سبيل المثال ، بالنسبة لالتهاب المفاصل ، تعمل التوابل كوسيلة مساعدة ممتازة: يتم إضافتها إلى الطعام يوميًا بمقدار 0.5 ملعقة صغيرة. يساعد الكركم في علاج الصداع النصفي وتصلب الشرايين والإسهال المزمن والتهاب القولون التقرحي وأمراض الحصوة وأمراض المعدة والأمعاء.
يستخدم الكركم أيضًا بنشاط لنزلات البرد: يخفف في الحليب الدافئ ويؤخذ عن طريق الفم. يعالج التهاب البلعوم بمزيج من هذا التوابل مع العسل. من المفيد إضافة الكركم إلى طعام مرضى السكري ؛ لعلاج هذا المرض يتم استخدامه مع المومياء. الكركم هو بطلان في وجود حصوات المرارة أو انسداد القنوات الصفراوية.
نظرًا لأن الكركم له تأثير قوي على الجسم ، يجب عليك استشارة طبيبك قبل إدراجه في النظام الغذائي إذا كان لديك أي حالة طبية.
استخدام الكركم في الطبخ
يمكن للكركم أن يطيل العمر الافتراضي للمنتجات ، وكميته الصغيرة تمنح الطبق رائحة وطعمًا فريدًا. تستخدم التوابل لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات والمخللات والحلويات. يعطي الأطباق اللون الأصفر الرقيق. يضاف هذا التوابل إلى المشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات. عند تحضير الأسماك واللحوم والمرق وأطباق الخضار ، يمكنك أيضًا إضافة الكركم هناك. قم بتخزينه في وعاء زجاجي مغلق بإحكام حتى لا يفقد رائحته. العمر الافتراضي للكركم المسحوق هو 2-3 سنوات.
