ورق الغار من التوابل الشائعة جدًا التي لها طعم مر ورائحة ناعمة لطيفة. في الطبخ ، يتم استخدامه على شكل أوراق مجففة أو طازجة ، وكذلك كمسحوق. مع lavrushka ، تبدأ العديد من الأطباق في "إصدار أصوات" بطريقة جديدة.
ورق الغار في الطبخ
كتوابل ، ربما يتم استخدام lavrushka من قبل جميع مطابخ العالم. من المزايا الرئيسية لأوراق الغار أنها لا تفقد صفاتها لفترة طويلة عند تخزينها بشكل صحيح.
يضاف لافروشكا لتذوق أنواع مختلفة من الحساء والدورات الثانية من الأسماك واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والصلصات. لا غنى عن Lavrushka لتحضير المخللات والأسماك المشوية واللحوم المسلوقة والمرق والشواء. تقليديا ، محنك مع شحم الخنزير عند الفطر المملح والمخلل والخيار والطماطم. يتم استخدامه لاضافة نكهة للخل. تتناسب أوراق الغار بشكل خاص مع البقوليات (العدس والبازلاء والفول).
Lavrushka هو جزء من العديد من خلطات التوابل. من بينها ، واحدة من أكثرها شعبية هي خميلي-سونيلي.
أوراق الغار والشوربات: القواعد والتوصيات
يضاف Lavrushka إلى الحساء ، كقاعدة عامة ، لتذوقه. يمكن استخدامه على حد سواء المجفف والطازج. لا تطبخ أوراق الغار في الحساء لفترة طويلة. يجب إضافته إلى الدورات الأولى قبل 5-7 دقائق من استعدادها ، وإلا فإن التوابل ستمنحهم الكثير من المرارة. نتيجة لذلك ، لن يكون طعم الحساء على قدم المساواة.
الاعتدال هو القاعدة الأساسية لاستخدام هذه التوابل. صحيح أن معايير وضع lavrushka تختلف وتعتمد على تقاليد مطبخ معين. في المتوسط ، تتراوح من 1-2 إلى 3-4 أوراق في كل طبق. لذلك ، بالنسبة لقدر 3 لتر مع الحساء ، يكفي إضافة 2-3 أوراق من lavrushka.
بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، يجب إزالة ورقة الغار منه. من الأفضل القيام بذلك في 7-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى lavrushka الوقت لمنح الطبق طعمًا ورائحة لطيفة.
موانع
يجب إضافة أوراق الغار بحذر إلى وجبات الطعام أثناء الحمل والرضاعة. في الحالة الأخيرة ، قد لا تغير التوابل طعم الحليب للأفضل ، ونتيجة لذلك ، سيتخلى الطفل عن الثدي. استخدام lavrushka بكميات كبيرة هو بطلان في أمراض الكبد والكلى والقلب الحادة.
القليل من التاريخ
مسقط رأس الغار هي آسيا الصغرى ، وكذلك الجزء الجنوبي من شبه جزيرة البلقان. جاء لأول مرة إلى الدول الأوروبية كعلاج ، ولكن سرعان ما حصل لافروشكا على الاعتراف به باعتباره توابلًا. تُزرع أشجار الغار منذ العصور القديمة ، وتوجت أغصانها بأباطرة ورياضيين وأبطال في روما واليونان القديمة. في العصور الوسطى ، كان الغار رمزًا للعطف ، وكان أيضًا بمثابة حماية ضد البرق وكل الشرور.
