من السهل جدًا خبز البط في الفرن. هذا الطبق سوف يزين أي طاولة. البطة ذات القشرة الذهبية مناسبة لقضاء عطلة ، لكن يمكنك تدليل عائلتك معها في أكثر الأيام العادية ، دون انتظار سبب محدد. لكي لا تكون قشرة البطة جميلة فحسب ، بل مقرمشة أيضًا ، تحتاج إلى معرفة بعض قواعد الطهي.
كيفية تحضير جثة البط
البطة طائر سمين ، لذا لا يحتاج إلى التزييت ، بل على العكس ، تحتاج للتخلص من الدهون الزائدة بقطعها من الظهر وفي منطقة الرقبة. ستعمل الدهن على تليين القشرة نتيجة الطهي ، وبالتالي إزالة القرمشة المرغوبة.
سر آخر لقشرة البط المقرمشة هو سكب الماء المغلي على الذبيحة. يجب سكب البطة ببطء شديد مع 2.5 لتر من الماء المغلي ، ولكن حتى لا يدخل الماء إلى الداخل. ثم امسحي الذبيحة بمنشفة نظيفة لتجفيفها ، ضعيها على الرف السلكي لمدة نصف ساعة وكرر العملية بـ 2.5 لتر أخرى من الماء المغلي ، مما سيغلق المسام الموجودة على جلد البط ، مما سيسهم في تكوين قشرة.
ثم يأتي دور الملح والبهارات. يجب أن تُبشَّر الذبيحة بملعقة كبيرة من الملح وبهارات البط التي تُباع في أي متجر تقريبًا. بعد 30 دقيقة ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى الخبز ، بعد أن قمت مسبقًا بعمل ثقوب بعود أسنان في الأماكن الأكثر بدانة بحيث تتدفق الدهون الزائدة من البط تحت تأثير درجة الحرارة أثناء الطهي.
كيف لطهي البط في الفرن
يجب وضع البطة فقط في فرن مسخن مسبقًا ؛ على صفيحة خبز ، يجب أن يكون جانب الصدر لأسفل على الرف السلكي. في هذه الحالة ، سيتم تصريف الدهون بهدوء ، وسيتم خبز البط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
خلال الساعة الأولى ، يجب خبز البطة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية ، ثم يجب زيادتها إلى 170 درجة مئوية وترك البطة لمدة ساعة أخرى (أو حتى تنضج). في المرة الأخيرة ، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية ، ويجب قلب البطة وتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
الحيل البسيطة ستجعل طبخ البط في الفرن عملية ممتعة ، وستكون النتيجة طبقًا لذيذًا.
