لطهي دجاج مشوي أحمر في المنزل ، لن تحتاج إلا إلى القليل جدًا: الدواجن نفسها ، وقليل من التوابل وفرن عادي. جرب تحميص الذبيحة المنكهة على رف سلكي أو محمصة للحصول على طبق ساخن لذيذ لا يمكن لأحد أن يرفضه.
دجاج مشوي بالفرن بصلصة الخردل
مكونات:
- ذبيحة دجاج واحدة تزن 1.5 كجم ؛
- 2 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح ناعم وريحان مجفف ؛
- 3 ملاعق صغيرة لكل منهما المايونيز والخردل الروسي.
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- رشة كبيرة من الفلفل الحار الجاف.
البردقوش والثوم المجفف والزعتر وجوزة الطيب والكركم والكاري والزعتر مناسبة كتوابل إضافية للدجاج المشوي.
اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة أو منشفة ورقية ثقيلة. يُمزج الفلفل والملح ويُفرك الذبيحة من الداخل والخارج بالمزيج الجاف الناتج. اتركه لمدة 20 دقيقة أثناء عمل الصلصة. اخفقي المايونيز مع الخردل ، أضيفي الريحان المجفف والفلفل الحار. انشر هذا الخليط على الطائر ، ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية مع وجود رف سلكي عادي في مكانه. صب 2 ملعقة كبيرة. صينية التنقيط أو صينية التنقيط وتوضع في الجزء السفلي من الفرن. دهن منتصف الرف السلكي بالزيت النباتي ، أضف الدجاج واخبز لمدة 1.5-2 ساعة ، مع التقليب من حين لآخر. يمكن تحديد مدى استعداد لحم الدجاج عن طريق ثقب الذبيحة في المكان الأكثر سمكًا. يجب أن يكون العصير المتدفق خفيفًا.
دجاج مشوي على الطريقة الشرقية
مكونات:
- ذبيحة دجاج واحدة تزن 1 ، 2-1 ، 4 كجم ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح جيد؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. الفلفل الحار المجفف
- 1 ملعقة صغيرة بهارات Garam Masala
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون المركز
- 3 ملاعق كبيرة. مايونيز؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
ستحتاج أيضًا إلى شواية خاصة أو محمصة عمودية مع صينية.
تحضير الدجاج عن طريق شطفه بالماء الدافئ الجاري وتنشيفه بمنديل ورقي. بحركة بطيئة واحدة ، قشر الجلد تمامًا عن طريق سحبه بعيدًا عنك.
قطع الذبيحة بسكين طويلة ضيقة على السطح بالكامل حتى يتغلغل التتبيلة في اللحم بشكل أفضل. أنسب الأماكن لذلك هي الفخذين والساقين والصدر والإبطين.
حضري خليطًا من المايونيز والزيت النباتي وعصير الليمون في وعاء صغير ، ثم اخفقي بالتبادل الملح والفلفل الحار والثوم المجفف وغارام ماسالا حتى لا تتشكل كتل.
ضع التتبيلة الحارة على الدجاج باستخدام يدك أو يديك ، مع ارتداء القفازات لتجنب تهيج الجلد. غطي الذبيحة جيدًا من الخارج والداخل ، ضعيها في حاوية محكمة الغلق ، غطيها بغشاء لاصق واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
ضع الدواجن على سيخ أو شواء عمودي مع وضع الأرجل لأسفل واخبزها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. تحقق من نضج اللحم. إذا كان لونه ورديًا ، اطهيه لمدة 5-10 دقائق إضافية ، ثم اتركيه في الفرن لمدة 3-5 دقائق.
