المقلاة عبارة عن مقلاة ذات قاع كروي. هذا النوع من أدوات المائدة نموذجي للمطبخ الآسيوي. تحتفظ الأطباق المطبوخة في مقلاة بأقصى مذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر تقنية الغذاء هذه واحدة من أكثر التقنيات رقة ولا تتطلب معالجة خاصة للمنتجات ، باستثناء التقطيع إلى قطع صغيرة.
انه ضروري
- للدجاج سوتيه:
- صدر دجاج - 70 جم ؛
- - بامبو - 30 جم ؛
- - أناناس - 35 جم ؛
- - الكراث - 20 جم ؛
- - صلصة الصويا - 20 جم ؛
- - سكر بني - 5 جم.
- لحم الخنزير الحلو والمر:
- - لحم الخنزير - 100 جم ؛
- - كرفس مطحون - 30 جم ؛
- - الجزر - 25 جم ؛
- - بصل - 25 جم ؛
- -صلصة الصويا - 30 جم ؛
- - مربى البرقوق - 10 جم ؛
- - عصير ليمون - 10 جم ؛
- - ماء - 40 جم ؛
- - النشا - 3 جم.
- لقريدس ملك المعكرونة:
- -روبيان ملكي - 50 جم ؛
- - فاصوليا خضراء - 35 جم ؛
- - نودلز أرز - 70 جم ؛
- - الزبدة - 5 جم ؛
- - زيت نباتي - 5 جم ؛
- - حليب جوز الهند - 35 جم ؛
- - صلصة المحار - 5 جم ؛
- - صلصة الصويا - 5 جم.
- لفطر شيتاكي مع المأكولات البحرية والأرز البري:
- - شيتاكي - 20 جم ؛
- - كوكتيل المأكولات البحرية - 80 جم ؛
- - الطماطم - 50 جم ؛
- - الليمون - 4 جم ؛
- - جالانجال - 5 جم ؛
- - كزبرة - 3 جم ؛
- - زيت نباتي - 5 جم ؛
- - أرز بري - 65 جم ؛
- - ملح - 1 جم.
- لتحضير كاري الخضار:
- - الجزر - 50 جم ؛
- - باذنجان تايلاندي - 50 جم ؛
- - بصل مقلي - 50 جم ؛
- - بصل أخضر - 25 جم ؛
- -زنجبيل سانت. - 4 جم ؛
- - ثوم - 3 جم ؛
- -كاليندزي - 1 جم ؛
- - الكمون - 1 جم ؛
- - كاري - 7 جم ؛
- - حليب جوز الهند - 100 جم ؛
- - ملح - 1 جم.
تعليمات
الخطوة 1
دجاج مقلي
سخني صلصة الصويا ، أضيفي السكر البني ، قلبي بقوة واتركيها تنضج قليلاً لتشكيل شراب خيطي إلى حد ما. ضعي مكعبات صدر الدجاج فيه. يقلى لمدة 1-2 دقيقة ، ويوضع براعم الخيزران المفروم والأناناس والكراث في مقلاة. استمر في التقليب لمدة 4 دقائق أخرى. قدمي الدجاج المقلي مع الأرز المسلوق. في تايلاند وإندونيسيا ، تُستخدم أوراق الموز في هذا الطبق بدلاً من الأطباق.
الخطوة 2
لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة
ضع قطعًا صغيرة من لحم الخنزير في مقلاة ساخنة (من الأفضل استخدام رقبة غير دهنية جدًا). يُضاف الكرفس المقطّع إلى قطع 2-3 سم ، والجزر المقطّع والبصل الصغير على الفور تقريبًا. يُسكب فوق الصلصة التي يُمزج فيها عصير الليمون وصلصة الصويا ومربى البرقوق. أثناء الغليان - يثخن مع النشا المخفف في الماء البارد. لا ينبغي أن يكون هذا الطبق سائلًا جدًا ، دع الصلصة الناتجة تغلف لحم الخنزير والخضروات فقط.
الخطوه 3
ملك الروبيان مع نودلز الأرز
يُسخن الزبدة ويُضاف الزيت النباتي ويُقلى الروبيان الملك المقشر في الخليط ويُسكب في صلصة المحار والسمك. بعد دقيقة نضيف الفاصوليا الخضراء. تقلى مع التحريك بقوة حتى تنضج نصفها. صب حليب جوز الهند أثناء الغليان - أضف نودلز الأرز. استمر في النار لمدة دقيقتين أخريين. وخدم.
الخطوة 4
شيتاكي مع المأكولات البحرية والأرز البري
انقع فطر شيتاكي الجاف لمدة 1-2 ساعة. يُجفّف ويُقطع ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. تُضاف الطماطم والمأكولات البحرية وعشب الليمون المفروم والخولنجان والكزبرة. أضف الأرز البري المطبوخ مسبقًا. اسمح للسائل الزائد بالامتصاص ، ثم أخرجه فورًا من الحرارة.
الخطوة الخامسة
كاري الخضروات
سخني الزيت النباتي في مقلاة. يقلى الزنجبيل الطازج والثوم والكاليندزها وبذور الكمون. أضف مسحوق الكاري. عندما تشتد رائحة البهارات ، أضيفي مكعبات الجزر والباذنجان التايلندي والبصل والبصل الأخضر. ملح. صب حليب جوز الهند. استمر في التقليب حتى يتبخر السائل الزائد. كاري الخضار جاهز!
