ليس من أجل لا شيء أن يطلق على الشاي مشروبًا سحريًا - فهو صحي ويروي العطش تمامًا. بالإضافة إلى الشاي الأسود والأخضر المعتاد ، هناك الشاي الأبيض والأصفر والأحمر وحتى الأزرق! ما الذي يحدد لون وطعم مشروبك المفضل؟
الموردين الرئيسيين للشاي عالي الجودة هم الهند وسريلانكا (سيلان) وكينيا والصين. يمكنك أيضًا العثور على منتجات من جورجيا وتركيا وفيتنام وتايلاند وبورما وإندونيسيا في السوق.
الشاي نبات متقلب وحساس. إنه يحتاج إلى مناخ دافئ ، ورطوبة معتدلة ، وكثير من الشمس ، وتربة نظيفة ، وهواء نقي ، ورعاية لطيفة. عند جمع أوراق الشاي ولفها وتجفيفها ، من المستحيل الخروج عن سنوات عديدة من الخبرة والتقاليد المتوارثة من جيل إلى جيل.
الأصناف الأكثر شيوعًا وشعبية هي أصلية في المنطقة الهندية. كلما كانت مزرعة الشاي أعلى من مستوى سطح البحر ، كلما تم التعبير عن خصائص الشراب المنشطة. من المعتاد في الهند وسريلانكا شرب شاي الجبل النشط في الصباح. وفي المساء - مهدئ ، جمعت في سفوح التلال.
الشاي ، الذي نعتبره أسودًا ، يسمى أحمر في الصين ، ويتم تحضير الشاي الأسود هناك وفقًا لوصفة خاصة. هناك ستة أنواع في المجموع ، تختلف في درجة التخمير (عملية أكسدة أوراق الشاي من المعالجة إلى التحضير): الأسود والأزرق والأصفر والأبيض والأخضر والأحمر. اعتمادًا على طريقة المعالجة ، يمكن للشاي أن يخفف من حدة اللون أو العكس.
الأصناف الزرقاء متوسطة التخمير ، وتسمى أيضًا "أولونج" ، والتي تعني "التنين الداكن" في اللغة الصينية. الورقة ، الملتوية بطريقة خاصة ، تشبه هذا الحيوان الرائع حقًا. هناك العديد من ظلال شاي أولونغ ، من الفيروز إلى الأزرق. تكتسب أوراق الشاي مثل هذا النطاق بسبب المعالجة الخاصة. كلما كان لون الشاي أنقى وأنبل ، ارتفع سعره.
يتميز الأبيض بكمية صغيرة من الإنزيمات ويتم معالجته بطريقة خاصة ، مما يسمح لك بتحقيق ظل خفيف من ديكوتيون ورائحة حلوة.
وبالتالي ، يتم تحديد لون المشروب حسب درجة التخمير. الشاي الأخضر لا يخضع للأكسدة إطلاقا ، والشاي الأسود يمر بدورة كاملة (الأصفر والأحمر لهما مرحلة متوسطة).
ينمو الشاي في كينيا (إفريقيا) ، ويتميز بطعم مر ومذاق مميز بسبب تكوين التربة التي تنمو عليها الشجيرات. على الرغم من هذه الميزة ، هناك العديد من خبراء التفاصيل الأفريقية بين الخبراء.
يتحمل الشاي الأسود النقل والتخزين طويل الأمد بشكل أفضل من غيره دون المساس بالجودة ، وله طعم ورائحة واضحان ، ويركز العفص ، وأقل تدميرًا تحت تأثير الضوء. سارت الامور بشكل جيد مع أي فواكه وتوت ، بتلات زهرة الكركديه ، وردة الوركين ، وردة الذرة. الورود من الأعشاب - بالنعناع ونبتة سانت جون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شرب الشاي الأسود فقط بالحليب. الشاي الأخضر ينسجم مع الياسمين والليمون والنعناع والليمون. من المعتاد شرب الشاي الأصفر والأحمر فقط في شكله الطبيعي ، بدون إضافات.
![ييشينغ إبريق و [مدش]. أفضل إضافة إلى الشاي الصيني](https://i.palatabledishes.com/images/013/image-36028-j.webp "ييشينغ إبريق و [مدش]. أفضل إضافة إلى الشاي الصيني")
