هناك الكثير من حالات التسمم باللحوم منخفضة الجودة. لتجنب ذلك ، عليك توخي الحذر بشأن شراء المنتجات القابلة للتلف ولا تتردد في التفكير في المنتج. من السهل جدًا تحديد منتج جديد ؛ فهو يختلف عن المنتج الفاسد في اللون والرائحة والكثافة.
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة الأكثر موثوقية لتحديد مدى نضارة اللحم هي الضغط عليها بقطعة إصبعك. إذا عاد السطح بعد ذلك بسرعة إلى شكله السابق ، يكون اللحم طازجًا. بعد الاستلقاء لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة أو تبريده ، يفقد اللحم هيكله الكثيف بسبب ارتخاء الألياف. بعد الضغط ، لا يعود اللحم الذي لا معنى له إلى شكله الأصلي.
الخطوة 2
يمكن أن يكون لون اللحم من الأحمر الفاتح إلى الكستنائي ، وتعتمد هذه المعلمة على عمر الحيوان. لكن لا ينبغي أن تحتوي اللحوم الطازجة على بقع داكنة كبيرة ، فهي تظهر عند ترك المنتج لأكثر من 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بالطبع ، قد تكون هناك خطوط داكنة على سطح اللحم ، وغالبًا ما تتشكل نتيجة لإطلاق اليود من الألياف - وهذا ليس خطيرًا على الصحة. تجنب شراء اللحوم ذات الصبغة الخضراء. على الرغم من ادعاء البائعين أنه يتأكسد عند تعرضه للأكسجين ، إلا أنه لا يتأكسد.
الخطوه 3
من المستحيل الحكم على اللحوم من خلال لون الدهون ، يمكن أن تكون إما فاتحة أو داكنة تمامًا. لكن لونه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون أصفر أو بني فاتح. إذا رأيت لحمًا بهذا اللون الدهني ، فربما يكون الحيوان مريضًا. يجب ألا يكون هناك رطوبة على سطح الدهون.
الخطوة 4
اللحم الطازج رطب قليلاً وسلس الملمس. إذا قمت بعمل شق صغير وضغطت ، فيجب أن يخرج منه عصير قرمزي شفاف. اللحوم التي لا معنى لها لها عصير عكر ، ويمكن أن يكون السطح جافًا على الإطلاق ، أو رطبًا جدًا ولزجًا جدًا.
الخطوة الخامسة
يجب أن تكون رائحة اللحوم عالية الجودة ممتعة ، وفي بعض الأحيان برائحة خفيفة من الحليب. إذا كانت الرائحة تحتوي على ملاحظات غير سارة ، فيمكن الاستنتاج أن اللحم فاسد.
حاول أن تشتري فقط اللحم الذي يعجبك بلون ورائحة ولا يسبب أي شك. عند اختيار اللحوم ، من الأفضل تشغيلها بأمان بدلاً من التعرض للتسمم الشديد.
