إذا كنت بحاجة إلى مخلل الخيار بسرعة ، والذي يمكن تناوله بعد يومين أو ثلاثة أيام ، فعليك استخدام طريقة التخليل البارد. طريقة التعليب هذه بسيطة للغاية ، وطعم المنتج النهائي ممتاز دائمًا.
انه ضروري
- - 1 كيلوغرام من الخيار
- - 5 مظلات شبت ؛
- - 3-5 أوراق من الفجل ؛
- - رأس ثوم
- - 0.5 قرون من الفلفل الحار.
- - 1 لتر من الماء
- - 50 جرام ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الخيار. إذا مرت أكثر من خمس ساعات منذ إزالة الفاكهة من الحديقة ، فقم بنقع الخضار في الماء البارد لبضع ساعات. بفضل هذا الإجراء ، سيصبح الخيار مقرمشًا ولذيذًا (ستختفي المرارة في الثمار ، إن وجدت).
الخطوة 2
خذ قدرًا من المينا بغطاء ، ضع مظلات من الشبت ، الفجل ، الفلفل ، فصوص الثوم على قاعها. إذا كنت تحب المزيد من التمليح الحار ، أضف بضع بازلاء من البهارات وثلاثة فصوص ونصف ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون وجوزة الطيب.
الخطوه 3
ضع الخيار فوق الأعشاب والتوابل. قم بإذابة الملح في الماء واسكب التركيبة الناتجة فوق الخضار. خذ طبقًا مسطحًا بقطر أقل بقليل من قطر المقلاة وقم بتغطية الخيار به ، واضبط القمع في الأعلى (يمكنك وضع جرة نصف لتر مملوءة بالماء). أغلق المقلاة بغطاء واترك الخضار للملح (ليس من الضروري وضعها في مكان بارد ، سيكون الخيار مملحًا بشكل أسرع إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 20 درجة).
الخطوة 4
إذا تم أخذ ثمار متوسطة الحجم ذات قشور ناعمة للتعليب ، فيمكن بعد 48 ساعة إزالة العينة الأولى من المنتج. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على خيار مملح في وقت مبكر - بعد 12-18 ساعة ، يجب وضع القدر مع الخيار في ضوء الشمس المباشر. ومع ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن الثمار ستكون أقل كثافة ومقرمشة ، وقبل تقديمها ، يجب حفظها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة الخامسة
قم بتخزين الخيار الجاهز في الثلاجة. يُنصح بتناولها في الأسبوع الأول بعد التمليح ، لأنه بعد 10-14 يومًا يمكن أن يبدأ الخيار في "التخمر". من المستحيل استخدام مثل هذا المنتج في شكله الخام ، لكن من الممكن تمامًا التحضير منه ، على سبيل المثال ، مخلل.
